Palnik Bunsena: cenne wskazówki od szefa kuchni dotyczące doskonałych deserów!

Palnik Bunsena: cenne wskazówki od szefa kuchni dotyczące doskonałych deserów!

W ostatnich latach palnik Bunsena stał się bardzo popularny w wielu kuchniach i stał się cenną wskazówką dla miłośników deserów. Jego zastosowanie nie ogranicza się tylko do przygotowania crème brûlée, ale ujawnia jego wszechstronność w całej kuchni. Najlepszy szef kuchni Johann Lafer wyjaśnia w artykule Radiolippe, że palnik Bunsena tworzy chrupiącą warstwę karmelu na powierzchni słodkich potraw i stał się niezbędny w nowoczesnych technikach gotowania.

Ale do czego jeszcze przydaje się palnik Bunsena? Szybciej zmiękcza zimne masło, pomaga obierać warzywa, takie jak papryka i pomidory, a nawet może szybko uwolnić zamrożone potrawy z pleśni poprzez krótkie podgrzanie foremek. Jest nawet wspaniałym dodatkiem do kuchni do zacierania koziego sera lub przygotowania kremu maślanego. Lafer ostrzega jednak, że palnik Bunsena nie nadaje się do przygotowywania kaczki, ponieważ ciepło działa zbyt szybko, a skórka nie chrupie równomiernie.

Odpowiednia jakość jest kluczowa

Tristan Jorde z Centrum Konsumenckiego w Hamburgu podkreśla, że ​​przy zakupie palnika Bunsena najważniejsza powinna być jakość. Warto wybrać urządzenie wysokiej jakości, które posiada funkcje specjalne takie jak bezstopniowa regulacja płomienia. Kilka euro więcej może okazać się dobrą inwestycją, ponieważ solidny palnik Bunsena przy pełnym zbiorniku pali się około godziny i kosztuje od około 30 euro.

Palniki Flambé są również bardzo popularne w kuchni francuskiej. Jak można przeczytać na flambierbrenner.com, na tym profesjonalnym palniku przyrządza się nie tylko crème brûlée, ale także dania główne takie jak stek pieprzowy czy flambirowane banany. Jednak do przygotowania tego ostatniego potrzebne są specjalne przybory, takie jak miedziana patelnia, cukier i alkohol. Zaleca się ostrożność podczas użytkowania: palnik generuje temperatury dochodzące do 1300 stopni Celsjusza, co wymaga ostrożnego obchodzenia się.

Modne palniki flambirowane

Flambéing stało się popularnym trendem i wiele restauracji wykorzystuje tę technikę, aby zapewnić gościom wyjątkowe wrażenia. Konsumenci mają do dyspozycji wiele modeli, począwszy od prostych palników w cenie od 15 euro, po urządzenia wyższej jakości, których ceny zaczynają się od 25 euro. Wiele modeli jest bezpiecznych, wyposażonych w zabezpieczenie przed dziećmi i oferuje możliwość regulacji płomienia.

Dla zainteresowanych gotowaniem na palniku flambé dostępne są także specjalne zestawy, np. oferowane przez firmę Leifheit, w skład których wchodzą m.in. foremki do przygotowania crème brûlée. Zestawy te ułatwiają wejście w świat flambirowanych przysmaków i testowanie własnych kreacji.

Niezależnie od tego, czy chcesz flambirować potrawę, czy po prostu dodać chrupiącą posypkę do deseru, palnik Bunsena to kuchenne narzędzie, które gwarantuje „czynnik chrupkości”. Przy odrobinie praktyki i kreatywności możesz przenieść swoje jedzenie na zupełnie nowy poziom.