O bico de Bunsen: dicas do chef estrela para sobremesas perfeitas!

O bico de Bunsen: dicas do chef estrela para sobremesas perfeitas!

Nos últimos anos, o bico de Bunsen se tornou muito popular em muitas cozinhas e se tornou uma dica para os amantes de sobremesas. A sua utilização não se limita apenas à preparação de crème brûlée, mas também revela a sua versatilidade em toda a cozinha. O chef Johann Lafer explica em um artigo da Radiolippe que o bico de Bunsen cria uma camada crocante de caramelo na superfície dos pratos doces e se tornou indispensável nas técnicas culinárias modernas.

Mas para que mais serve o bico de Bunsen? Ele amolece a manteiga fria mais rapidamente, ajuda a descascar vegetais como pimentão e tomate e pode até mesmo liberar rapidamente pratos congelados das formas aquecendo brevemente as formas. É ainda um complemento maravilhoso para a cozinha para gratinar queijo de cabra ou fazer creme de manteiga. Porém, Lafer alerta que o bico de Bunsen não é adequado no preparo do pato porque o calor funciona muito rápido e a pele não fica crocante por igual.

A qualidade certa é crucial

Tristan Jorde, do Centro do Consumidor de Hamburgo, enfatiza que a qualidade deve estar em primeiro lugar na compra de um bico de Bunsen. Vale a pena escolher um dispositivo de alta qualidade que possua funções especiais como regulação de chama infinitamente variável. Alguns euros a mais podem revelar-se um bom investimento, porque um queimador de Bunsen sólido tem um tempo de queima de cerca de uma hora com o tanque cheio e custa cerca de 30 euros.

Os queimadores flambados também são muito populares na culinária francesa. Como você pode ler em flambierbrenner.com, este queimador profissional não é usado apenas para crème brûlée, mas também para pratos principais como bife de pimenta ou banana flambada. Porém, para preparar este último são necessários utensílios especiais como panela de cobre, açúcar e álcool. Aconselha-se cautela ao utilizá-lo: o queimador gera temperaturas de até 1300 graus Celsius, o que requer um manuseio cuidadoso.

Queimadores flambados modernos

A comida flambada tornou-se uma tendência popular e muitos restaurantes estão utilizando esta técnica para oferecer aos hóspedes uma experiência especial. Há uma variedade de modelos disponíveis para os consumidores, desde queimadores simples a partir de 15 euros até dispositivos de maior qualidade a partir de 25 euros. Muitos modelos são seguros, equipados com trava de segurança para crianças e oferecem a opção de regulação da chama.

Para quem tem interesse em cozinhar com queimador flambado, também existem conjuntos especiais, como os da Leifheit, que incluem, entre outras coisas, formas para preparar crème brûlée. Estes conjuntos tornam mais fácil entrar no mundo das iguarias flambadas e testar as suas próprias criações.

Quer pretenda flambar um prato ou simplesmente adicionar uma cobertura crocante à sua sobremesa, o bico de Bunsen é o utensílio de cozinha que garante o “fator crocante”. Com um pouco de prática e criatividade, você pode levar sua alimentação a um nível totalmente novo.