Bunsenov horák: zasvätené tipy od hviezdneho šéfkuchára pre dokonalé dezerty!

Bunsenov horák: zasvätené tipy od hviezdneho šéfkuchára pre dokonalé dezerty!

Bunsenov horák sa v posledných rokoch stal veľmi obľúbeným v mnohých kuchyniach a stal sa zasväteným tipom pre milovníkov dezertov. Jeho použitie sa neobmedzuje len na prípravu crème brûlée, ale odhaľuje jeho všestrannosť v celej kuchyni. Špičkový šéfkuchár Johann Lafer v článku Radiolippe vysvetľuje, že Bunsenov horák vytvára na povrchu sladkých jedál chrumkavú karamelovú vrstvu a stal sa nepostrádateľným pre moderné techniky varenia.

Ale na čo iné je Bunsenov napaľovač dobrý? Rýchlejšie zmäkčuje studené maslo, pomáha olúpať zeleninu, ako sú papriky a paradajky, a dokonca dokáže rýchlo uvoľniť mrazené jedlá z foriem krátkym zahriatím foriem. Je dokonca úžasným doplnkom do kuchyne na gratinovanie kozieho syra alebo výrobu maslového krému. Lafer však varuje, že Bunsenov horák je pri príprave kačice nevhodný, pretože teplo pôsobí príliš rýchlo a koža nie je chrumkavá rovnomerne.

Rozhodujúca je správna kvalita

Tristan Jorde z Hamburg Consumer Center zdôrazňuje, že kvalita by mala byť pri kúpe Bunsenovho horáka na prvom mieste. Stojí za to vybrať si kvalitné zariadenie, ktoré má špeciálne funkcie, ako je napríklad plynulá regulácia plameňa. Pár eur navyše sa môže ukázať ako dobrá investícia, pretože pevný Bunsenov horák má pri plnej nádrži dobu horenia okolo hodiny a stojí približne od 30 eur.

Flambované horáky sú veľmi obľúbené aj vo francúzskej kuchyni. Ako sa môžete dočítať na flambierbrenner.com, tento profesionálny spaľovač sa nepoužíva len na crème brûlée, ale aj na hlavné jedlá ako steak z papriky alebo flambované banány. Na jeho prípravu však potrebujete špeciálne náčinie, ako je medená panvica, cukor a alkohol. Pri používaní sa odporúča opatrnosť: horák vytvára teploty až 1300 stupňov Celzia, čo si vyžaduje opatrné zaobchádzanie.

Trendy flambované horáky

Flambovanie jedla sa stalo populárnym trendom a mnohé reštaurácie využívajú túto techniku, aby hosťom ponúkli špeciálny zážitok. Pre spotrebiteľov sú k dispozícii rôzne modely, od jednoduchých napaľovačiek od 15 eur až po kvalitnejšie zariadenia od 25 eur. Mnohé modely sú bezpečné, vybavené detskou poistkou a ponúkajú možnosť regulácie plameňa.

Pre všetkých záujemcov o varenie na flambovanom horáku sú pripravené aj špeciálne sety, aké ponúka napríklad Leifheit, ktoré obsahujú okrem iného aj formičky na prípravu crème brûlée. Tieto sady uľahčujú vstup do sveta flambovaných lahôdok a testovanie vlastných výtvorov.

Bez ohľadu na to, či chcete jedlo flambovať alebo jednoducho pridať chrumkavú polevu k dezertu, Bunsenov horák je kuchynským nástrojom, ktorý zaručuje „faktor chrumkavosti“. S trochou cviku a kreativity môžete svoje jedlo posunúť na úplne novú úroveň.