Bunsenbrännaren: insidertips från stjärnkocken för perfekta desserter!

Bunsenbrännaren: insidertips från stjärnkocken för perfekta desserter!

Bunsenbrännaren har på senare år blivit mycket populär i många kök och har blivit ett insidertips för dessertälskare. Dess användning är inte bara begränsad till beredningen av crème brûlée, utan avslöjar också dess mångsidighet i hela köket. Toppkocken Johann Lafer förklarar i en Radiolippe-artikel att Bunsen-brännaren skapar ett knaprigt karamellskikt på ytan av söta rätter och har blivit oumbärlig för modern matlagningsteknik.

Men vad är bunsenbrännaren bra för? Det mjukar upp kallt smör snabbare, hjälper till att pilla grönsaker som paprika och tomater och kan till och med snabbt släppa frysta rätter från formar genom att värma formarna kort. Den är till och med ett underbart tillskott i köket för att gratinera getost eller göra smörkräm. Lafer varnar dock för att bunsenbrännaren är olämplig vid tillredning av anka eftersom värmen arbetar för snabbt och huden inte blir jämnt knaprig.

Rätt kvalitet är avgörande

Tristan Jorde från Hamburg Consumer Center framhåller att kvaliteten ska komma i första hand när man köper en bunsenbrännare. Det är värt att välja en högkvalitativ enhet som har speciella funktioner som steglös flamreglering. Några euro till kan visa sig vara en bra investering, eftersom en rejäl Bunsen-brännare har en brinntid på runt en timme med full tank och kostar från runt 30 euro.

Flambébrännare är också mycket populära i det franska köket. Som du kan läsa på flambierbrenner.com används denna professionella brännare inte bara till crème brûlée, utan även till huvudrätter som pepparbiff eller flamberade bananer. Men för att förbereda det senare behöver du speciella redskap som en kopparpanna, socker och alkohol. Försiktighet rekommenderas när du använder den: brännaren genererar temperaturer på upp till 1300 grader Celsius, vilket kräver noggrann hantering.

Trendiga flambébrännare

Flambering har blivit en populär trend och många restauranger använder denna teknik för att erbjuda gästerna en speciell upplevelse. Det finns en mängd olika modeller tillgängliga för konsumenter, allt från enkla brännare från 15 euro till enheter av högre kvalitet från 25 euro. Många modeller är säkra, utrustade med barnsäkerhetslås och erbjuder möjlighet till flamreglering.

För alla som är intresserade av att laga mat med en flambébrännare finns även speciella set, som de som Leifheit erbjuder, som bland annat innehåller formar för att tillaga crème brûlée. Dessa set gör det lättare att komma in i världen av flamberade delikatesser och testa dina egna skapelser.

Oavsett om du vill flambera en maträtt eller helt enkelt lägga till en krispig topping till din efterrätt, är Bunsen-brännaren köksredskapet som garanterar "crunch-faktorn". Med lite övning och kreativitet kan du ta din mat till en helt ny nivå.