Затваряне на кухнята рано: Студентите като временна липса на персонал!

Затваряне на кухнята рано: Студентите като временна липса на персонал!

Kummerow, Deutschland - Липсата на персонал в търговията с кетъринг е тема, която в момента много движи експертите в Северна Германия. Пред живописния Kummerow вижте, че има ясно съобщение в ресторанта „Seeblick“: вечерята приключи в 8:00. И не защото вече не предоставяте на гостите, а поради липса на персонал. Управляващият директор Клавдия Бернхард изяснява, че въпреки четирима готвача с пълна време, компанията страда от ограничените кухненски времена. Времето за отваряне и компенсацията за свободното време за служителите ограничават възможностите. Порочен кръг, който може да се наблюдава и в други ресторанти в страната.

В Jabel, Taverna Corfu също се бори с подобни проблеми. Операторът Александър Толис съобщава, че те ще се отворят само от 17:00. -Училищните работници от Берлин също са важна подкрепа, за да запазят деня -до -ден. Друг критичен момент е Ristorante "Milano" в Малчин, където Йенс фон Олтерсдорф-Калетка работят само два служители на обслужване, които често работят до 70 часа седмично. Ситуацията не само довежда служителите до ограничението им за натоварване, но и оставя гостите да стоят пред затворени врати - снимка, която често се вижда в туристическите горещи точки като Warnemünde.

Предизвикателство на придобиването на служители

Бизнесът с ресторанти в региона не само страда от липсата на персонал, но и от порасналите разходи за енергия и храна, което от своя страна повишава цените на ястията. Друг проблем е трудното набиране на квалифицирани служители. Много хора не са готови да работят вечер или през почивните дни, а болните дни се трупат. Фани Лангер-Джименес, директор на хотел Am Schlosspark в Гюстроу, съобщава, че дори терасата на хотела трябва да бъде затворена и масата за обяд е отменена-пряка последица от липсата на персонал.

Но защо е недостигът на квалифицирани работници в търговията с кетъринг? Демографската промяна, т.е. застаряващото население и по -малко млади хора, които искат да влязат в индустрията, са два решаващи фактора. Много квалифицирани специалисти са привлечени към по -големи градове като Берлин или Хамбург, които също затягат ситуацията в по -малките градове. В допълнение, работното време често е непривлекателно и физическите изисквания са високи. Това се отразява в качеството на услугата и в по -дългите времена на изчакване за гостите.

перспектива за решения

За да се отговори на тази дилема, са необходими различни решения. Важно е да се увеличи привлекателността на професиите в гастрономията. Гъвкаво работно време, честно плащане и възможности за изкачване играят ключова роля. По -силната промоция на обучението и подкрепата на младите хора е от съществено значение. Процесите на дигитализация предлагат възможности за облекчаване на служителите и повишаване на ефективността в компанията.

Според цифров институт , създаването на атрактивна рамка също е необходимо за подобряване на условията на обучение и за получаване на нови специалисти. Необходима е холистична стратегия за противодействие на липсата на персонал в дългосрочен план и да се направи общественото индустрията бъдеща -устойчива.

Гастрономията в Северна Германия следователно е изправена пред големи предизвикателства, които засягат не само компаниите, но и на гостите. Решението обаче трябва да бъде адресирано заедно - от операторите на ресторанти до политиката до бъдещите специалисти.