Köögi sulgemine Varakult: õpilased kui ajutine personalipuudus!

Köögi sulgemine Varakult: õpilased kui ajutine personalipuudus!

Kummerow, Deutschland - Toitluskaubanduse töötajate puudumine on teema, mis praegu Põhja -Saksamaa eksperte väga liigutab. Maalilise Kummerow ees on näha restoranis „Seeblick” selget teadaannet: õhtusöök on läbi kell 8.00. Ja mitte sellepärast, et te ei anna enam külalisi, vaid töötajate puudumise tõttu. Tegevdirektor Claudia Bernhard teeb selgeks, et vaatamata neljale täisperioodilisele kokale kannatab ettevõte piiratud köögiaegade all. Töötajate lahtiolekuajad ja vaba aja hüvitis piiravad võimalusi. Nõiaring, mida saab jälgida ka teistes riigi restoranides.

Jabelis võitleb Taverna Corfu sarnaste probleemidega ka. Operaator Alexander Tolis teatab, et nad avatakse alles kell 17.00. -Ka Berliini koolitöötajad on oluline tugi päevani -päeva äritegevuse hoidmiseks. Veel üks kriitiline punkt on Ristorante "Milano" Malchinis, kus Jens von Von Oltersdorff-Kalettka töötab ainult kaks teenindustöötajat, kes töötavad sageli kuni 70 tundi nädalas. Olukord ei too töötajaid mitte ainult oma koormuse piiri juurde, vaid jätab külalised ka suletud uste ees seisma - pilti, mida sageli nähakse turistilistes levialades, näiteks Warnemünde.

Töötajate omandamise väljakutse

Piirkonna restoraniäri ei kannata mitte ainult personali puudumise, vaid ka kasvatatud energia- ja toidukulude tõttu, mis omakorda suurendavad nõude hindu. Teine probleem on kvalifitseeritud töötajate keeruline värbamine. Paljud inimesed ei ole õhtul või nädalavahetustel tööks ning haiguspäevad kuhjuvad. Güstrowis asuva hotelli AM Schlossparki direktor Fanny Langer-Jimenez teatas, et isegi hotelli terrass tuli sulgeda ja lõunalaud tühistati-personali puudumise otsene tagajärg.

Aga miks on toitlustuskaubanduses kvalifitseeritud töötajate nappus? Demograafiline muutus, s.o vananev elanikkond ja vähem noori, kes soovivad valdkonda voolata, on kaks otsustavat tegurit. Paljud kvalifitseeritud spetsialistid tõmmatakse suurematesse linnadesse nagu Berliin või Hamburg, mis tihendab olukorda ka väiksemates linnades. Lisaks on tööaeg sageli ebameeldiv ja füüsilised nõuded on kõrged. See kajastub teenuse kvaliteedis ja külaliste pikemates ooteaegades.

Väljavaade lahendustele

Selle dilemma täitmiseks on vaja mitmesuguseid lahendusi. Oluline on suurendada kutsealade atraktiivsust gastronoomias. Võtmerolli mängivad paindlikud tööaeg, õiglane makse ja tõusuvõimalused. Koolituse ja noorte toetamise tugevam edendamine on hädavajalik. Digiteerimisprotsessid pakuvad võimalusi töötajate leevendamiseks ja ettevõtte tõhususe suurendamiseks.

vastavalt ">"> ">" Personali puudumisele pikaajaliselt ja toitlustuse valdkonna tulevikukindlaks muutmiseks on vaja terviklikku strateegiat.