Virtuvės uždarymas Ankstyvas: Studentai kaip laikinas personalo trūkumas!

Virtuvės uždarymas Ankstyvas: Studentai kaip laikinas personalo trūkumas!

Kummerow, Deutschland - Personalo trūkumas viešojo maitinimo įstaigoje yra tema, kuri šiuo metu labai perkelia Šiaurės Vokietijos ekspertus. Priešais vaizdingą „Kummerow See“ yra aiškus pranešimas „Seeblick“ restorane: Vakarienė baigėsi 8 val. Ir ne todėl, kad nebesuteikiate svečių, o dėl darbuotojų trūkumo. Generalinė direktorė Claudia Bernhard leidžia suprasti, kad nepaisant keturių pilnų laikų virėjų, įmonė kenčia nuo riboto virtuvės laiko. Darbuotojų darbo laiko ir laisvalaikio laiko kompensacija riboja galimybes. Užburtas ratas, kurį taip pat galima pastebėti kituose šalies restoranuose.

Jabel mieste „Taverna Corfu“ taip pat kovoja su panašiomis problemomis. Operatorius Aleksandras Toli praneša, kad jie bus atidaromi tik nuo 17 val. -Mokyklos darbuotojai iš Berlyno taip pat yra svarbi parama, kad būtų išlaikytas dienos verslas. Kitas kritinis dalykas yra „Ristorante“ „Milano“ Malchine, kur Jensas von Oltersdorff-Kalettka dirba tik du aptarnaujančius darbuotojus, kurie dažnai dirba iki 70 valandų per savaitę. Padėtis ne tik padidina darbuotojus iki jų krovinio ribos, bet ir palieka svečius stovėti priešais uždarytas duris - nuotrauka, kurią dažnai matoma turistiniuose taškuose, tokiuose kaip „Warnemünde“.

darbuotojų įsigijimo iššūkis

Restorano verslas regione ne tik kenčia nuo personalo trūkumo, bet ir dėl suaugusių energijos ir maisto išlaidų, kurios savo ruožtu padidina indų kainas. Kita problema yra sudėtingas kvalifikuotų darbuotojų įdarbinimas. Daugelis žmonių nėra pasirengę dirbti vakare ar savaitgaliais, o ligos dienos kaupiasi. Fanny Langer-Jimenez, viešbučio „Am Schlospark“ direktorius Güstrow, praneša, kad net viešbučio terasa turi būti uždaryta, o priešpiečių stalas buvo atšauktas-tiesioginė personalo trūkumo pasekmė.

Bet kodėl kvalifikuotų darbuotojų trūksta prekybos viešojo maitinimo įstaigose? Demografiniai pokyčiai, t. Y. Senstantys gyventojai ir mažiau jaunų žmonių, norinčių patekti į pramonę, yra du lemiami veiksniai. Daugelis kvalifikuotų specialistų traukia į didesnius miestus, tokius kaip Berlynas ar Hamburgas, kurie taip pat sugriežtina situaciją mažesniuose miestuose. Be to, darbo laikas dažnai būna nepatrauklus, o fiziniai reikalavimai yra dideli. Tai atsispindi paslaugų kokybė ir ilgesnis svečių laukimo laikas.

Sprendimų perspektyva

Norint įgyvendinti šią dilemą, reikalingi įvairūs sprendimai. Svarbu padidinti profesijų patrauklumą gastronomijoje. Pagrindinį vaidmenį vaidina lanksčios darbo laikas, sąžiningas mokėjimas ir galimybės pakilti. Svarbus yra stipresnis mokymo ir jaunų žmonių palaikymo skatinimas. Skaitmeninimo procesai suteikia galimybę palengvinti darbuotojus ir padidinti įmonės efektyvumą.

Remiantis skaitmeninis institutas , taip pat reikia sukurti patrauklų pagrindą, norint pagerinti mokymo sąlygas ir įgyti naujus specialistus. Reikia holistinės strategijos, kad būtų galima neutralizuoti personalo trūkumą ilgalaikėje perspektyvoje ir padaryti viešojo maitinimo pramonę ateityje.

​​Gastronomija Šiaurės Vokietijoje susiduria su dideliais iššūkiais, kurie daro įtaką ne tik įmonėms, bet ir svečiams. Tačiau sprendimas turi būti išspręstas kartu - nuo restoranų operatorių iki politikos iki būsimų specialistų.