Virtuves slēgšana agri: studenti kā pagaidu personāla trūkums!

Virtuves slēgšana agri: studenti kā pagaidu personāla trūkums!

Kummerow, Deutschland - Personāla trūkums ēdināšanas tirdzniecībā ir tēma, kas šobrīd ir ļoti aizkustinoša Vācijas eksperti. Gleznainās Kummerow priekšā redziet, ka restorānā “Seeblick” ir skaidrs paziņojums: vakariņas ir beigušās plkst. 8:00. Un nevis tāpēc, ka jūs vairs nepiešķirat viesus, bet gan personāla trūkuma dēļ. Rīkotājdirektore Klaudija Bernharda skaidri norāda, ka, neskatoties uz četriem pilna laika šefpavāriem, uzņēmums cieš no ierobežotajiem virtuves laikiem. Darba darbinieku brīvā laika kompensācija un brīvā laika kompensācija ierobežo iespējas. Apburtais loks, ko var novērot arī citos valsts restorānos.

Jabelā Taverna Corfu cīnās arī ar līdzīgām problēmām. Operators Aleksandrs Toliss ziņo, ka viņi tiks atvērti tikai no pulksten 17:00. -Arī skolas darbinieki no Berlīnes ir svarīgs atbalsts, lai saglabātu dienu -dienu biznesu. Vēl viens kritisks punkts ir Ristorante "Milano" Malchin, kur Jens fon Oltersdorff-Kalettka nodarbina tikai divus dienesta darbiniekus, kuri bieži strādā līdz 70 stundām nedēļā. Situācija ne tikai pieved darbiniekus uz slodzes ierobežojumu, bet arī atstāj viesus stāvam aizvērtām durvīm - attēls, kas bieži redzams tūristu karstajos punktos, piemēram, Warnemünde.

Darbinieku iegūšanas izaicinājums

Restorānu bizness reģionā cieš ne tikai no personāla trūkuma, bet arī no pieaugušajām enerģijas un pārtikas izmaksām, kas savukārt paaugstina ēdienu cenas. Vēl viena problēma ir sarežģīta kvalificētu darbinieku pieņemšana darbā. Daudzi cilvēki nav gatavi strādāt vakarā vai brīvdienās, un slimības dienas ir sakrājušās. Fanny Langer-Jimenez, viesnīcas AM Schlosspark direktore Güstrow, ziņo, ka pat viesnīcas terase ir jāslēdz un pusdienu galds tika atcelts-tiešas personāla trūkuma sekas.

Bet kāpēc ir kvalificētu darbinieku trūkums ēdināšanas tirdzniecībā? Demogrāfiskās izmaiņas, t.i., novecojoša iedzīvotāju skaits un mazāk jauniešu, kuri vēlas ieplūst nozarē, ir divi izšķiroši faktori. Daudzi kvalificēti speciālisti tiek piesaistīti lielākās pilsētās, piemēram, Berlīnē vai Hamburgā, kas arī pastiprina situāciju mazākās pilsētās. Turklāt darba laiks bieži nav pievilcīgs, un fiziskās prasības ir augstas. Tas atspoguļojas apkalpošanas kvalitātē un ilgākā gaidīšanas laikā viesiem.

Perspektīva par risinājumiem

Lai apmierinātu šo dilemmu, nepieciešami dažādi risinājumi. Ir svarīgi palielināt profesiju pievilcību gastronomijā. Galvenā loma spēlē elastīgu darba laiku, godīgu maksājumu un pacelšanās iespējām. Ir būtiska būtiska apmācības un jauniešu atbalstīšanas veicināšana. Digitalizācijas procesi piedāvā iespējas mazināt darbiniekus un palielināt uzņēmuma efektivitāti.

Saskaņā ar digitālā institūta , lai uzlabotu apmācības apstākļus un iegūtu jaunu speciālistu iegūšanu, ir nepieciešama pievilcīga ietvara izveidošana. Lai neitralizētu personāla trūkumu ilgtermiņā, ir nepieciešama holistiska stratēģija, lai padarītu ēdināšanas nozari nākotnē.

tāpēc gastronomija Ziemeļvācijā saskaras ar lielām problēmām, kas ietekmē ne tikai uzņēmumus, bet arī viesus. Tomēr risinājums ir jārisina kopā - no restorānu operatoriem līdz politikai līdz nākamajiem speciālistiem.