Uzatvorenie kuchyne Skoro: Študenti ako dočasný nedostatok personálu!

Uzatvorenie kuchyne Skoro: Študenti ako dočasný nedostatok personálu!

Kummerow, Deutschland - Nedostatok personálu v obchode s stravovaním je témou, ktorá v súčasnosti veľmi sťahuje odborníkov v severnom Nemecku. Pred malebným Kummerowom uvidíte, že v reštaurácii „SeeBlick“ je jasné oznámenie: Večera skončila o 20:00. A nie preto, že už neospravedlňujete hostí, ale kvôli nedostatku zamestnancov. Generálna riaditeľka Claudia Bernhardová objasňuje, že napriek štyrom šéfkuchárom na plný úväzok, spoločnosť trpí obmedzeným časom kuchyne. Časy otvárania a čas na voľný čas kompenzáciu zamestnancom obmedzujú možnosti. Zapojený kruh, ktorý je možné pozorovať aj v iných reštauráciách v krajine.

V Jabel bojuje aj Taverna Corfu s podobnými problémami. Prevádzkovateľ Alexander Tolis uvádza, že sa otvoria iba od 17:00. -Školskí pracovníci z Berlína sú tiež dôležitou podporou, aby ste udržali deň -deň. Ďalším kritickým bodom je Ristorante „Milano“ v Malchine, kde Jens von Oltersdorff-Kalettka zamestnáva iba dvoch servisných pracovníkov, ktorí často pracujú až 70 hodín týždenne. Situácia nielen privádza zamestnancov na limit nákladu, ale tiež necháva hostí stáť pred zatvorenými dverami - obrázok, ktorý sa často vyskytuje v turistických hotspotoch, ako je Warnemünde.

Výzva na získanie zamestnancov

Reštaurácia v regióne trpí nielen nedostatkom personálu, ale aj pestovanými nákladmi na energiu a jedlo, ktoré zase zvyšujú ceny jedál. Ďalším problémom je ťažké nábor kvalifikovaných zamestnancov. Mnoho ľudí nie je pripravených pracovať večer alebo cez víkendy a choré dni sa hromadia. Fanny Langer-Jimenez, riaditeľ hotela AM Schlosspark v Güstowe, uvádza, že aj terasa hotela sa musela zatvoriť a obedový stôl bol zrušený-priamy dôsledok nedostatku personálu.

Ale prečo je nedostatok kvalifikovaných pracovníkov v obchode s stravovaním? Demografická zmena, t. J. Starnúca populácia a menej mladých ľudí, ktorí chcú prúdiť do priemyslu, sú dva rozhodujúce faktory. Mnoho kvalifikovaných špecialistov je priťahovaných do väčších miest, ako je Berlín alebo Hamburg, čo tiež sprísňuje situáciu v menších mestách. Pracovná doba je navyše často neatraktívna a fyzické požiadavky sú vysoké. Odráža sa to v kvalite služieb a v dlhších čakacích časoch pre hostí.

Výhľad na riešenia

Na splnenie tejto dilemy sú potrebné rôzne riešenia. Je dôležité zvýšiť príťažlivosť povolaní v gastronómii. Flexibilná pracovná doba, spravodlivé platby a príležitosti pre Ascent zohrávajú kľúčovú úlohu. Silnejšia propagácia odbornej prípravy a podpory mladých ľudí je nevyhnutná. Procesy digitalizácie ponúkajú príležitosti na zmiernenie zamestnancov a zvýšenie efektívnosti spoločnosti.

Podľa Digital Institut je tiež potrebné na zlepšenie tréningových podmienok a na získanie nových špecialistov. Vyžaduje sa holistická stratégia, ktorá z dlhodobého hľadiska pôsobí proti nedostatku personálu a aby sa v priemysle stravovania v priemysle viedol do budúcnosti.

Gastronómia v severnom Nemecku preto čelí veľkým výzvam, ktoré ovplyvňujú nielen spoločnosti, ale aj hostí. Riešenie sa však musí riešiť spolu - od prevádzkovateľov reštaurácií po politiku až po budúcich odborníkov.