Kökstängning tidigt: Studenter som tillfällig brist på personal!

Kökstängning tidigt: Studenter som tillfällig brist på personal!

Kummerow, Deutschland - Bristen på personal i cateringhandeln är ett ämne som för närvarande är mycket att flytta experterna i norra Tyskland. Framför den pittoreska Kummerow Se att det finns ett tydligt tillkännagivande i restaurangen "Seblick": Middagen är över klockan 20. Och inte för att du inte längre ger gäster, utan på grund av brist på personal. Verkställande direktör Claudia Bernhard gör det klart att företaget trots fyra heltidskockar lider av de begränsade kökstiderna. Öppettiderna och fritidskompensationen för de anställda begränsar möjligheterna. En ond cirkel som också kan observeras på andra restauranger i landet.

I Jabel kämpar Taverna Corfu också med liknande problem. Operatören Alexander Tolis rapporterar att de bara kommer att öppna från 17.00. -Skolarbetare från Berlin är också viktigt stöd för att hålla dagen -till -dagsverksamheten. En annan kritisk punkt är Ristorante "Milano" i Malchin, där Jens von OlterSdorff-Kalettka bara sysselsätter två servicepersonal som ofta arbetar i upp till 70 timmar i veckan. Situationen tar inte bara de anställda till sin lastgräns, utan lämnar också gästerna framför stängda dörrar - en bild som ofta ses i de turistiska hotspots som Warnemünde.

Utmaning av anställdas förvärv

Restaurangverksamheten i regionen lider inte bara av bristen på personal, utan också av de vuxna kostnaderna för energi och mat, vilket i sin tur ökar priserna för rätter. Ett annat problem är den svåra rekryteringen av kvalificerade anställda. Många är inte redo att arbeta på kvällen eller på helgerna, och sjukdagar staplar upp. Fanny Langer-Jimenez, chef för Hotel Am Schlosspark i Güstrow, rapporterar att till och med terrassen på hotellet måste stängas och lunchbordet avbröts-en direkt konsekvens av bristen på personal.

Men varför är bristen på kvalificerade arbetare i cateringhandeln? Den demografiska förändringen, dvs en åldrande befolkning och färre ungdomar som vill flyta in i branschen, är två avgörande faktorer. Många kvalificerade specialister dras till större städer som Berlin eller Hamburg, som också skärper situationen i mindre städer. Dessutom är arbetstid ofta oattraktiva och de fysiska kraven är höga. Detta återspeglas i servicekvaliteten och i längre väntetider för gästerna.

En syn på lösningar

För att möta detta dilemma krävs olika lösningar. Det är viktigt att öka yrkenas attraktivitet i gastronomi. Flexibel arbetstid, rättvis betalning och möjligheter för uppstigning spelar en nyckelroll. En starkare främjande av utbildning och stödjande ungdomar är avgörande. Digitaliseringsprocesser erbjuder möjligheter att lindra anställda och öka effektiviteten i företaget.

Enligt Digital Institut är skapandet av attraktiva ramar också nödvändiga för att förbättra träningsförhållandena och få nya specialister. En holistisk strategi krävs för att motverka bristen på personal på lång sikt och för att göra cateringindustrin framtidsäker.

Gastronomi i norra Tyskland står därför inför stora utmaningar som inte bara påverkar företagen utan också gästerna. Lösningen måste dock hanteras tillsammans - från restaurangoperatörerna till politik till framtida specialister.