厨房闭合：学生暂时缺乏人员！

厨房闭合：学生暂时缺乏人员！

Kummerow, Deutschland - 餐饮贸易中缺乏人员是目前在德国北部的专家非常感动的话题。在风景如画的Kummerow面前，您可以在“ Seeblick”餐厅清楚地宣布：晚餐在晚上8点结束。并不是因为您不再授予客人，而是由于缺乏员工。董事总经理克劳迪娅·伯恩哈德（Claudia Bernhard）清楚地表明，尽管有四个完整的厨师，但该公司遭受了受限的厨房时间。开放时间和对员工的休闲时间补偿限制了可能性。在该国其他餐馆也可以观察到的恶性循环。

在贾贝尔（Jabel），小酒馆（Taverna Corfu）也出于类似的问题而战。操作员亚历山大·托利斯（Alexander Tolis）报告说，他们将从下午5点开始开放。 - 来自柏林的学校工人也是保持一天 - 日期业务的重要支持。另一个关键点是马尔钦（Malchin）的Ristorante“ Milano”，Jens von Oltersdorff-Kalettka只雇用两名服务人员，他们通常每周工作70小时。这种情况不仅使员工达到了负载限制，而且还将客人站在封闭的门前 - 这张照片经常在Warnemünde等旅游热点中看到。

员工收购的挑战

该地区的餐厅业务不仅遭受缺乏人员的侵害，而且还遭受了能源和食物的成本，这反过来又推动了菜肴的价格。另一个问题是很难招募合格的员工。许多人还没有准备好在晚上或周末上班，病假正在堆积。古斯特罗（Güstrow）的AM Schlosspark酒店董事Fanny Langer-Jimenez报道说，即使是酒店的露台也必须关闭，午餐桌被取消了 - 缺乏人员的直接后果。

但是，为什么餐饮贸易中熟练的工人短缺？人口变化，即人口老龄化，想流入该行业的年轻人更少，是两个决定性的因素。许多合格的专家被吸引到柏林或汉堡等较大的城市，这也使较小城市的情况收紧了。此外，工作时间通常没有吸引力，并且物理要求很高。这反映在服务质量和较长的等待时间中。

解决方案的前景

要解决这一难题，需要各种解决方案。重要的是要提高美食专业的吸引力。灵活的工作时间，公平的付款和上升的机会起着关键作用。更强有力的培训和支持年轻人至关重要。数字化流程提供了减轻员工并提高公司效率的机会。

根据数字研究所，还需要创建有吸引力的框架来改善训练条件并获得新的专家。需要一种整体策略来抵消长期缺乏人员并使餐饮行业未来的领域。

德国北部的美食家面临的主要挑战不仅影响了公司，而且还会影响客人。但是，该解决方案必须共同解决 - 从餐厅运营商到政治再到未来的专家。