Suche
Mein Konto
Gastronoomia hädas: vaatamata kvaliteedile ja teenindusele on pankrotioht!
Güstrow on 2025. aastal hädas toitlustussektori pankrottidega: kõrged kulud ja nõudluse vähenemine koormavad restorane ja hotelle.
Gastronoomia hädas: vaatamata kvaliteedile ja teenindusele on pankrotioht!
Praeguses olukorras on Põhja-Saksamaa külalislahkuses, nagu ka mujal Saksamaal, tõsine kriis. Kasvavad püsikulud ja pingeline personaliolukord koormavad hotelle ja restorane. Majandustingimused on paljude ettevõtete jaoks keerulised, mis toob kaasa ka pankrottide sagenemise Mecklenburg-Vorpommernis. Vastavalt Läänemere ajaleht Toidu ja jookide hinnatõus on arutelu keskne koht. Kõrge elukalliduse tõttu, mis mõjutab ka toitlustustööstust, peavad paljud külalised raha säästma ja mõtlema, kas nad eelistaksid restorani külastades pigem odavamate alternatiivide vastu minna.
Numbrid räägivad enda eest: 2025. aasta esimesel poolel langes Saksamaa hotellindustööstuse reaalne müük 2019. aastaga võrreldes 15,1 protsenti. Saksamaa hotellide ja restoranide liidu DEHOGA andmetel oli see tööstusharu jaoks kuues järjestikune kahjumiaasta. Eelkõige on mõjutatud toitlustustööstus, mille müük langes 2019. aastaga võrreldes 17,4 protsenti ja eelmise aastaga võrreldes 4,1 protsenti. Ühe peamise põhjusena tuuakse välja toidu käibemaksu tõstmine 7 protsendilt 19 protsendile, mis jõustus 1. jaanuaril 2024. Seetõttu kutsub DEHOGA president Guido Zöllick üles naasma varasema maksuregulatsiooni juurde, et leevendada tööstuse koormust ja tagada selle konkurentsivõime.
Hinnatõus ja selle tagajärjed
Kasvavad tegevuskulud on toitlustussektori jaoks peamiseks väljakutseks. Siin on mõned viimased hinnaarengud:
- Personalkosten: +34,4% seit 2022
- Lebensmittelpreise: +27,1%
- Energiepreise: +27,6%
- alkoholfreie Getränke: +33,7%
- alkoholische Getränke: +17,9%
Need hinnatõusud suurendavad külaliste hinnatundlikkust. Nad söövad harvemini väljas ja valivad sagedamini odavamaid variante. Trend on isegi see, et tarbijad pöörduvad restorani mineku asemel üha enam kaasavõetava toidu või toidupoodidest pärit toodete poole.
Gastronoomia sotsiaalne roll
Gastronoomia mängib olulist sotsiaalset rolli: see on sotsiaalne sõlmpunkt, kus inimesed kohtuvad, ja tagab ka arvukalt töökohti, eriti madala kvalifikatsiooniga töötajatele. Arvestades praegusi väljakutseid, on muret, et restoranide sulgemine võib mõjutada linnaosade atraktiivsust ja nõrgendada kohalikku infrastruktuuri. Need arengud võivad ohustada ka gastronoomiliste pakkumiste mitmekesisust ja kvaliteeti.
Poliitilisi otsustajaid avaldab surve rakendada asjakohaseid meetmeid, et kohandada tööstuse maksukoormust ja tagada seeläbi konkurentsivõime. Ilma asjakohaste meetmeteta on oht minna üle odavamatele mugavuspakkumistele, mis võivad toitlustussektoris kaasa tuua püsivaid muutusi. The DEHOGA jälgib ka suundumust väiksemate, paindlikumate ja digitaliseeritud pakkumiste poole, mida kriis tugevdab.
Üldiselt näitab see, et hea kvaliteet ja suurepärane teenindus hotellindussektoris on klientide lojaalsuse tugevdamiseks ja külaliste maksevalmiduse suurendamiseks üliolulised. Ainult sihipäraste meetmete ja poliitilise toetuse abil saavad piirkonna ettevõtted oma väljakutsetest üle saada ja end turul edukalt kanda kinnitada.