Suche
Mein Konto
Gasztronómia bajban: a minőség és a szolgáltatás ellenére fennáll a csődveszély!
Güstrow vendéglátóipari csődökkel küzd 2025-ben: a magas költségek és a csökkenő kereslet megterheli az éttermeket és szállodákat.
Gasztronómia bajban: a minőség és a szolgáltatás ellenére fennáll a csődveszély!
A jelenlegi helyzetben a vendéglátóipar Észak-Németországban, akárcsak Németország más részein, komoly válsággal küzd. A növekvő állandó költségek és a feszült személyzeti helyzet megterheli a szállodákat és éttermeket. A gazdasági feltételek sok vállalat számára kihívást jelentenek, ami szintén a csődök számának növekedéséhez vezet Mecklenburg-Elő-Pomerániában. szerint a Balti-tengeri újság Az élelmiszerek és italok árának emelkedése a vita központi témája. A vendéglátóipart is sújtó magas megélhetési költségek miatt sok vendégnek spórolnia kell, és meg kell fontolnia, hogy étteremlátogatáskor inkább olcsóbb alternatívákra vált.
A számok önmagukért beszélnek: 2025 első felében a német vendéglátóipar valós eladásai 15,1 százalékkal estek vissza 2019-hez képest. A DEHOGA, a Német Szálloda- és Éttermszövetség szerint ez volt a hatodik egymást követő veszteséges év az ágazat számára. Különösen érintett a vendéglátóipar, amely 2019-hez képest 17,4 százalékkal, az előző évhez képest pedig 4,1 százalékkal csökkent. Az egyik fő okként az élelmiszerek áfájának 7-ről 19 százalékra emelését említik, amely 2024. január 1-jén lépett életbe. A DEHOGA elnöke, Guido Zöllick ezért a korábbi adószabályozáshoz való visszatérést szorgalmazza az ipar tehermentesítése és versenyképességének biztosítása érdekében.
Az áremelkedések és következményeik
A növekvő működési költségek kulcsfontosságú kihívást jelentenek a vendéglátóipar számára. Íme néhány a legutóbbi áralakulások közül:
- Personalkosten: +34,4% seit 2022
- Lebensmittelpreise: +27,1%
- Energiepreise: +27,6%
- alkoholfreie Getränke: +33,7%
- alkoholische Getränke: +17,9%
Ezek az áremelések fokozott árérzékenységet okoznak a vendégek körében. Ritkábban esznek kint, és gyakrabban választanak olcsóbb lehetőségeket. A tendencia még az is, hogy a fogyasztók egyre gyakrabban fordulnak elvitelre vagy élelmiszerboltokból származó termékek felé, ahelyett, hogy étterembe mennének.
A gasztronómia társadalmi szerepe
A gasztronómia fontos társadalmi szerepet tölt be: ez egy társadalmi központ, ahol az emberek találkoznak, és számos munkahelyet is biztosít, különösen az alacsonyan képzett munkavállalók számára. Tekintettel a jelenlegi kihívásokra, aggodalomra ad okot, hogy az éttermek bezárása befolyásolhatja a városrészek vonzerejét és gyengítheti a helyi infrastruktúrát. Ezek a fejlesztések a gasztronómiai kínálat sokszínűségét és minőségét is veszélyeztethetik.
A politikai döntéshozókra nyomás nehezedik, hogy megfelelő intézkedéseket tegyenek az ipar adóterheinek kiigazítása és ezáltal a versenyképesség biztosítása érdekében. Megfelelő intézkedések hiányában fennáll annak a veszélye, hogy az olcsóbb kényelmi ajánlatok irányába mozdulnak el, ami tartós változásokat okozhat a vendéglátóiparban. A DEHOGA a kisebb, rugalmasabb és digitalizáltabb kínálat irányába mutató tendenciát is megfigyeli, amit a válság megerősít.
Összességében azt mutatja, hogy a jó minőség és a kiváló szolgáltatás a vendéglátóiparban kulcsfontosságú a vásárlói hűség erősítéséhez és a vendégek fizetési hajlandóságának ösztönzéséhez. Csak célzott intézkedésekkel és politikai támogatással tudnak a régió vállalatai leküzdeni kihívásaikat és sikeresen érvényesülni a piacon.