Suche
Mein Konto
Gastronomija grūtībās: pastāv bankrota risks, neskatoties uz kvalitāti un servisu!
Güstrovs cīnās ar ēdināšanas uzņēmumu bankrotiem 2025. gadā: augstās izmaksas un pieprasījuma kritums rada slogu restorāniem un viesnīcām.
Gastronomija grūtībās: pastāv bankrota risks, neskatoties uz kvalitāti un servisu!
Pašreizējā situācijā viesmīlības nozare Vācijas ziemeļos, tāpat kā citviet Vācijā, cīnās ar nopietnu krīzi. Pieaugošās fiksētās izmaksas un saspringtā personāla situācija rada slogu viesnīcām un restorāniem. Ekonomiskie apstākļi ir sarežģīti daudziem uzņēmumiem, kas arī izraisa bankrotu pieaugumu Mēklenburgā-Priekšpomerānijā. Saskaņā ar Baltijas jūras laikraksts Pārtikas un dzērienu cenu pieaugums ir diskusiju centrālais punkts. Augstās dzīves dārdzības dēļ, kas ietekmē arī ēdināšanas nozari, daudziem viesiem nākas taupīt naudu un apsvērt, vai, apmeklējot restorānu, viņi nevēlētos pāriet uz lētākām alternatīvām.
Skaitļi runā paši par sevi: 2025. gada pirmajā pusē reālie pārdošanas apjomi Vācijas viesmīlības nozarē samazinājās par 15,1 procentu, salīdzinot ar 2019. gadu. Saskaņā ar Vācijas Viesnīcu un restorānu asociācijas DEHOGA datiem, šis bija sestais gads pēc kārtas, kad nozare piedzīvoja zaudējumus. Īpaši ietekmēta ir ēdināšanas nozare, kurā reģistrēts pārdošanas apjoma kritums par 17,4 procentiem salīdzinājumā ar 2019. gadu un 4,1 procentiem salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu. Viens no galvenajiem iemesliem ir PVN palielināšana pārtikai no 7 līdz 19 procentiem, kas stājās spēkā 2024. gada 1. janvārī. Tāpēc DEHOGA prezidents Gvido Zelliks aicina atgriezties pie iepriekšējā nodokļu regulējuma, lai atvieglotu nozari un nodrošinātu tās konkurētspēju.
Cenu pieaugums un tā sekas
Pieaugošās darbības izmaksas ir galvenais izaicinājums ēdināšanas nozarei. Šeit ir daži no jaunākajiem cenu notikumiem:
- Personalkosten: +34,4% seit 2022
- Lebensmittelpreise: +27,1%
- Energiepreise: +27,6%
- alkoholfreie Getränke: +33,7%
- alkoholische Getränke: +17,9%
Šis cenu pieaugums izraisa paaugstinātu viesu jutīgumu pret cenām. Viņi retāk ēd ārpus mājas un biežāk izvēlas lētākas iespējas. Tendence ir pat tāda, ka patērētāji arvien vairāk pievēršas līdzņemšanai vai produktiem no pārtikas preču veikaliem, nevis apsver iespēju doties uz restorānu.
Gastronomijas sociālā loma
Gastronomijai ir svarīga sociālā loma: tā ir sociālais centrs, kurā cilvēki tiekas, kā arī nodrošina daudzas darbavietas, īpaši mazkvalificētiem darbiniekiem. Ņemot vērā pašreizējās problēmas, pastāv bažas, ka restorānu slēgšana varētu ietekmēt apkaimes pievilcību un vājināt vietējo infrastruktūru. Šīs norises varētu apdraudēt arī gastronomiskā piedāvājuma daudzveidību un kvalitāti.
Politisko lēmumu pieņēmēji ir pakļauti spiedienam veikt atbilstošus pasākumus, lai pielāgotu nodokļu slogu nozarei un tādējādi nodrošinātu konkurētspēju. Neveicot atbilstošus pasākumus, pastāv risks pāriet uz lētākiem ērtību piedāvājumiem, kas varētu radīt ilgstošas pārmaiņas ēdināšanas nozarē. The DEHOGA arī novēro tendenci uz mazāku, elastīgāku un digitalizētāku piedāvājumu, ko pastiprina krīze.
Kopumā tas liecina, ka laba kvalitāte un izcils serviss viesmīlības nozarē ir ļoti svarīgi, lai stiprinātu klientu lojalitāti un veicinātu viesu vēlmi maksāt. Tikai ar mērķtiecīgiem pasākumiem un politisko atbalstu reģiona uzņēmumi var pārvarēt savus izaicinājumus un veiksmīgi sevi apliecināt tirgū.