Suche
Mein Konto
Gastronomie în dificultate: există riscul de faliment în ciuda calității și a serviciilor!
Güstrow se luptă cu falimentele de catering în 2025: costurile ridicate și scăderea cererii pun sub presiune restaurantele și hotelurile.
Gastronomie în dificultate: există riscul de faliment în ciuda calității și a serviciilor!
În situația actuală, industria ospitalității din nordul Germaniei, ca și în alte părți ale Germaniei, se confruntă cu o criză gravă. Creșterea costurilor fixe și situația tensionată a personalului pun o presiune asupra hotelurilor și restaurantelor. Condițiile economice sunt provocatoare pentru multe companii, ceea ce duce și la o creștere a falimentelor în Mecklenburg-Pomerania de Vest. Potrivit Ziarul Mării Baltice Creșterea prețurilor la alimente și băuturi este un punct central de discuție. Datorită costului ridicat al vieții, care afectează și industria de catering, mulți oaspeți trebuie să economisească bani și să se gândească dacă ar prefera să treacă la alternative mai ieftine atunci când vizitează un restaurant.
Cifrele vorbesc de la sine: în prima jumătate a anului 2025, vânzările reale din industria ospitalității germane au scăzut cu 15,1% față de 2019. Potrivit DEHOGA, Asociația Germană a Hotelurilor și Restaurantelor, acesta a fost al șaselea an consecutiv de pierderi pentru industrie. Industria de catering este deosebit de afectată, înregistrând o scădere a vânzărilor de 17,4% față de 2019 și 4,1% față de anul precedent. Unul dintre principalele motive invocate este creșterea TVA-ului la alimente de la 7 la 19 la sută, care a intrat în vigoare la 1 ianuarie 2024. Președintele DEHOGA, Guido Zöllick, solicită, așadar, revenirea la reglementarea fiscală anterioară pentru a ușura povara industriei și a asigura competitivitatea acesteia.
Creșterile de preț și consecințele acestora
Creșterea costurilor de exploatare reprezintă o provocare cheie pentru industria de catering. Iată câteva dintre cele mai recente evoluții ale prețurilor:
- Personalkosten: +34,4% seit 2022
- Lebensmittelpreise: +27,1%
- Energiepreise: +27,6%
- alkoholfreie Getränke: +33,7%
- alkoholische Getränke: +17,9%
Aceste creșteri de preț duc la creșterea sensibilității la preț în rândul oaspeților. Ei mănâncă mai rar în oraș și aleg mai des opțiuni mai ieftine. Tendința este chiar că consumatorii apelează din ce în ce mai mult la alimente sau produse la pachet din magazinele alimentare, în loc să se gândească să meargă la un restaurant.
Rolul social al gastronomiei
Gastronomia joacă un rol social important: este un centru social în care oamenii se întâlnesc și, de asemenea, asigură numeroase locuri de muncă, în special pentru muncitorii cu calificare scăzută. Având în vedere provocările actuale, există îngrijorări că închiderile de restaurante ar putea avea un impact asupra atractivității cartierelor și ar putea slăbi infrastructura locală. Aceste evoluții ar putea pune în pericol și diversitatea și calitatea ofertelor gastronomice.
Factorii de decizie politică sunt sub presiune pentru a lua măsuri adecvate pentru a ajusta sarcina fiscală asupra industriei și, astfel, a asigura competitivitatea. Fără măsuri adecvate, există riscul unei schimbări către oferte de confort mai ieftine, care ar putea avea schimbări de durată în industria de catering. The DEHOGA observă, de asemenea, o tendință către oferte mai mici, mai flexibile și digitalizate, care este întărită de criză.
În general, arată că calitatea bună și serviciile excelente în industria ospitalității sunt cruciale pentru consolidarea loialității clienților și încurajarea dorinței oaspeților de a plăti. Numai prin măsuri specifice și sprijin politic pot companiile din regiune să-și depășească provocările și să se afirme cu succes pe piață.