陷入困境的美食：尽管质量和服务都存在破产风险！

陷入困境的美食：尽管质量和服务都存在破产风险！

当前形势下，德国北部的酒店业和德国其他地区一样，正面临着严重的危机。固定成本上升和人事紧张给酒店和餐馆带来压力。经济状况对许多公司来说都充满挑战，这也导致梅克伦堡-前波美拉尼亚州的破产数量增加。根据 波罗的海报纸 食品和饮料价格上涨是讨论的焦点。由于生活成本高昂，也影响到餐饮业，许多客人在去餐厅时不得不省钱并考虑是否转而选择更便宜的选择。

数字不言而喻：2025 年上半年，德国酒店业的实际销售额较 2019 年下降了 15.1%。根据德国酒店和餐厅协会 DEHOGA 的数据，这是该行业连续第六年亏损。餐饮业受到的影响尤其严重，销售额比2019年下降17.4%，比上年下降4.1%。主要原因之一是食品增值税从 7% 提高到 19%，该政策于 2024 年 1 月 1 日生效。DEHOGA 总裁 Guido Zöllick 因此呼吁恢复之前的税收规定，以减轻该行业的负担并确保其竞争力。

价格上涨及其后果

运营成本上升是餐饮业面临的主要挑战。以下是一些最新的价格动态：

• Personalkosten: +34,4% seit 2022
• Lebensmittelpreise: +27,1%
• Energiepreise: +27,6%
• alkoholfreie Getränke: +33,7%
• alkoholische Getränke: +17,9%

这些价格上涨导致客人对价格的敏感度增加。他们外出就餐的次数较少，而更多地选择更便宜的选择。趋势甚至是，消费者越来越多地转向杂货店的外卖食品或产品，而不是考虑去餐馆。

美食的社会作用

美食发挥着重要的社会作用：它是人们聚会的社交中心，也提供了大量的就业机会，特别是对于低技能工人来说。鉴于当前的挑战，人们担心餐厅关闭可能会影响社区的吸引力并削弱当地的基础设施。这些发展还可能危及美食的多样性和质量。

政治决策者面临着采取适当措施调整行业税负以确保竞争力的压力。如果没有采取适当的措施，就有可能转向更便宜的便利服务，这可能会给餐饮业带来持久的变化。这 德霍加 我们还观察到产品更小、更灵活和数字化的趋势，而这一趋势因危机而得到加强。

总体而言，这表明酒店业的良好品质和优质服务对于增强客户忠诚度和鼓励客人支付意愿至关重要。只有通过有针对性的措施和政治支持，该地区的企业才能克服挑战并成功在市场上立足。