Αναβίωση βιβλίων μαγειρικής: Παλιές συνταγές Sütterlin ανακαλύφθηκαν ξανά στο Güstrow!

Αναβίωση βιβλίων μαγειρικής: Παλιές συνταγές Sütterlin ανακαλύφθηκαν ξανά στο Güstrow!

Στο Güstrow, ένα νέο βιβλίο μαγειρικής φέρνει μια πνοή φρέσκου αέρα στη γαστρονομική κοινότητα: ο Andy Haensch, ο ιδιοκτήτης του Anmut-Bar, δημοσίευσε ένα έργο που περιέχει παλιές συνταγές στο συναρπαστικό σενάριο Sütterlin. Αυτή η γραμματοσειρά, η οποία έγινε δημοφιλής τον 19ο αιώνα και χρησιμοποιήθηκε στη Γερμανία μέχρι το 1941, φέρνει μνήμες από μια εποχή που οι συνταγές περιείχαν όχι μόνο πληροφορίες για πιάτα, αλλά και ιστορίες για βιώσιμη προετοιμασία φαγητού. Ως παιδί, ο Haensch πέρασε πολύ χρόνο με τους παππούδες του και έμαθε να διαβάζει Sütterlin εκεί. Έτσι προέκυψε το πάθος του για την αρχαία γραφή.

Το βιβλίο, με τίτλο «My Old Cookbook», παρουσιάζει πάνω από 200 συνταγές που ο Haensch με επιμέλεια αποτύπωσε από ένα παλιό βιβλίο και μετέφρασε στα σύγχρονα γερμανικά. Εργάστηκε για πάνω από έξι μήνες για να αποκρυπτογραφήσει το μερικές φορές πολύπλοκο, χειρόγραφο σενάριο. Εκτός από τις συνταγές για σούπες, λαχανικά, σάλτσες, κέικ και πολλά άλλα, μπορείτε να βρείτε και τις πρωτότυπες σελίδες με τα μεταφρασμένα κείμενα, που προσφέρουν μια μοναδική εικόνα για τις οικογενειακές παραδόσεις μαγειρικής.

Βιωσιμότητα και ιστορικές γνώσεις

Ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα από το βιβλίο είναι η «σούπα με ντάμπλινγκ ψωμιού», η οποία σίγουρα χαροποίησε πολλές οικογένειες πριν από 150 χρόνια. Ο Haensch υπογραμμίζει τη σημασία των παλιών συνταγών, οι οποίες συχνά δείχνουν βιώσιμη χρήση των ζώων και στοχεύουν στη σπατάλη όσο το δυνατόν λιγότερων. Κάποιες συνταγές, όπως αυτή για την «Γριά κότα με καλή σάλτσα», έχουν χιούμορ τύπου Beenelia και μας φέρνουν πιο κοντά στην πραγματικότητα της εποχής, στην οποία η προετοιμασία και η προέλευση του φαγητού έπαιξε σημαντικό ρόλο.

Το «Το παλιό μου βιβλίο μαγειρικής» δεν είναι απλώς ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά και ένα κομμάτι πολιτιστικής ιστορίας. Η βιβλιοθήκη Uwe Johnson έχει ήδη ζητήσει ένα αντίγραφο και οι ενδιαφερόμενοι αναγνώστες μπορούν να παραγγείλουν το βιβλίο μέσω του ιστότοπου του Anmut Bar. Δείχνει πόσο σημαντικό είναι να διατηρήσουμε τις γαστρονομικές μας ρίζες.

Μαθήματα Sütterlin για όλους

Εκτός από το βιβλίο μαγειρικής, υπάρχει και η ευκαιρία να μάθετε Sütterlin. Οι πάροχοι όπως Μεγεθυντικοί φακοί χρόνου προσφέρει μαθήματα σχεδιασμένα τόσο για ιδιώτες όσο και για επαγγελματίες. Αυτά τα μαθήματα κατάρτισης είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για κυβερνητικούς και θεσμικούς υπαλλήλους που εργάζονται συχνά με ιστορικά έγγραφα. Με μια τέτοια εκπαίδευση, αποκτάτε μια αίσθηση της ομορφιάς της αρχαίας γραφής και μπορείτε ακόμη και να αποκρυπτογραφήσετε παλιά οικογενειακά κείμενα, όπως συνταγές ή γράμματα που έχουν περάσει από γενεές.

Ένα εγχειρίδιο του Vasco Kintzel, το οποίο κυκλοφορεί Αμαζόνα είναι διαθέσιμο, διευκολύνει την ανάγνωση του σεναρίου Sütterlin και προσφέρει δομημένες ασκήσεις για βελτίωση. Με αυτόν τον τρόπο, ο καθένας μπορεί να αποκαλύψει τα μυστικά της οικογενειακής του ιστορίας και να βυθιστεί στην εποχή που η ανάγνωση και η γραφή με το χέρι είχαν μια εντελώς διαφορετική κατάσταση.

Η προσφορά από τη Haensch και τους παρόχους μαθημάτων είναι πραγματικά ένας εμπλουτισμός για όλους τους λάτρεις του κρασιού και τους λάτρεις της ιστορίας που θέλουν να ανακαλύψουν ξανά την αρχαία γνώση σχετικά με τις διατροφικές μας συνήθειες και την τέχνη της γραφής.