Kookboekrevival: oude Sütterlin-recepten herontdekt in Güstrow!

Kookboekrevival: oude Sütterlin-recepten herontdekt in Güstrow!

In Güstrow zorgt een nieuw kookboek voor een frisse wind in de culinaire gemeenschap: Andy Haensch, de eigenaar van de Anmut-Bar, heeft een werk gepubliceerd dat oude recepten bevat in het fascinerende Sütterlin-schrift. Dit lettertype, dat in de 19e eeuw populair werd en tot 1941 in Duitsland werd gebruikt, roept herinneringen op aan een tijd waarin recepten niet alleen informatie over gerechten bevatten, maar ook verhalen over duurzame voedselbereiding. Als kind bracht Haensch veel tijd door bij zijn grootouders en leerde daar Sütterlin lezen. Zo ontstond zijn passie voor eeuwenoud schrijven.

Het boek, getiteld “Mijn oude kookboek”, presenteert meer dan 200 recepten die Haensch nauwgezet uit een oud boek heeft getranscribeerd en in modern Duits vertaald. Hij werkte ruim zes maanden aan het ontcijferen van het soms complexe, handgeschreven script. Naast de recepten voor soepen, groenten, sauzen, taarten en nog veel meer zijn ook de originele pagina's met de vertaalde teksten te vinden, wat een uniek inzicht biedt in de familietradities van het koken.

Duurzaamheid en historische inzichten

Een opmerkelijk voorbeeld uit het boek is de ‘broodknoedelsoep’, waar 150 jaar geleden veel gezinnen zeker blij mee waren. Haensch benadrukt het belang van de oude recepten, die vaak duurzaam gebruik van dieren laten zien en erop gericht zijn zo min mogelijk te verspillen. Sommige recepten, zoals die voor de “Oude Kip in Goede Saus”, hebben een Beenelia-achtige humor en brengen ons dichter bij de realiteit van die tijd, waarin de bereiding en herkomst van het eten een grote rol speelden.

‘Mijn oude kookboek’ is niet alleen een kookboek, maar ook een stukje cultuurgeschiedenis. De Uwe Johnson Library heeft al een exemplaar aangevraagd en geïnteresseerde lezers kunnen het boek bestellen via de Anmut Bar-website. Het illustreert hoe belangrijk het is om onze culinaire roots te behouden.

Sütterlin-cursussen voor iedereen

Naast het kookboek is er ook de mogelijkheid om Sütterlin te leren. Aanbieders zoals Tijdloepen bieden cursussen aan die zijn ontworpen voor zowel individuen als professionals. Deze trainingen zijn vooral nuttig voor medewerkers bij de overheid en instellingen die veelvuldig met historische documenten werken. Met een dergelijke training krijgt u een idee van de schoonheid van eeuwenoud schrift en kunt u zelfs oude familieteksten ontcijferen, zoals recepten of brieven die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Een leerboek van Vasco Kintzel, dat staat op Amazone is beschikbaar, maakt het lezen van het Sütterlin-script eenvoudiger en biedt gestructureerde oefeningen voor verbetering. Zo kan iedereen de geheimen van zijn familiegeschiedenis ontdekken en zich onderdompelen in de tijd waarin lezen en schrijven met de hand een heel andere status hadden.

Het aanbod van Haensch en de cursusaanbieders is werkelijk een verrijking voor alle wijnliefhebbers en geschiedenisliefhebbers die de eeuwenoude kennis over onze eetgewoonten en de kunst van het schrijven willen herontdekken.