Města vzkvétají: venkovní stolování by mělo zvýšit kvalitu života!

Města vzkvétají: venkovní stolování by mělo zvýšit kvalitu života!

Venkovní stolování hraje klíčovou roli ve městech v severovýchodním Německu, zejména pokud jde o to, aby panoráma města byla živější a lákavější. Lars Schwarz, prezident Německé asociace hotelů a restaurací (Dehoga) v Meklenbursku-Předním Pomořansku, v nedávném rozhovoru zdůraznil, jak důležitý je rozšířený prostor pro kavárny a restaurace. Podle Borkener Zeitung zvyšuje živá gastronomická scéna atraktivitu měst jako místa pro život.

Pohled do praxe ukazuje, že z venkovního stravování těží zejména Neubrandenburg. Manažer města Michael Schröder už motivoval restauratéry, aby zabrali další prostor. Cíl je jasný: měla by se zvýšit kvalita pobytu ve městě. Totéž platí pro Rostock, kde byly během koronavirové pandemie úspěšně testovány dočasné expanze. Do budoucna město plánuje nabídnout více prostoru pro venkovní stolování v městském přístavu.

Právní rámec

Velmi diskutovaným tématem v gastronomii je právní rámec a povolení pro venkovní stravování. Podle Heidemann & Partner stoly a lavičky na veřejných pozemcích vyvolávají nejen urbanistické problémy, ale také otázky stavebního práva. Za určitých okolností lze na instalaci nábytku pohlížet jako na stavbu vyžadující schválení, i když není pevně spojena se zemí. V případě možného rozšíření z vnitřního stolování na venkovní stolování je nutné stavební povolení.

O povolení se musí žádat samostatně a pro restauratéry je často překážkou. Podle stavebních předpisů spolkových zemí je třeba uvažovat i se změnami ve využití budovy – venkovní jídelní prostory tak lze rychle chápat jako změnu užívání, která vyžaduje schválení, zejména pokud jde o emise hluku.

Ochrana proti hluku a emise

Toto téma je důležité zejména v souvislosti se zákonem o imisní kontrole. Get Sides zdůrazňuje, že ochrana proti hluku a zvuková izolace jsou základními aspekty v gastronomii. Zákonné doby odpočinku se liší v závislosti na federálním státě; v městských oblastech nesmí být například během nočního klidu překročena 45 dB. Porušení může být nákladné. Technické pokyny pro zamezení hluku zde specifikují limity.

Stejně jako ve Wismaru, kde bylo letos vydáno již sedm povolení pro venkovní stravování s rozšířenými plochami, jsou města povinna najít rovnováhu mezi potřebami restauratérů a obyvatel. Například ve Schwerinu je toho dosaženo přeměnou ulic na pěší zóny, což umožňuje větší jídelní prostory.

Závěrem lze říci: venkovní stolování je nedílnou součástí severoněmecké městské krajiny a významně přispívá ke kvalitě života a atraktivitě měst. K dalšímu prosazování tohoto trendu je však zapotřebí jasný právní rámec a určitá míra flexibility ze strany měst.