Οι πόλεις ανθίζουν: η υπαίθρια τραπεζαρία πρέπει να αυξάνει την ποιότητα ζωής!

Οι πόλεις ανθίζουν: η υπαίθρια τραπεζαρία πρέπει να αυξάνει την ποιότητα ζωής!

Η υπαίθρια τραπεζαρία παίζει βασικό ρόλο στις πόλεις της βορειοανατολικής Γερμανίας, ειδικά όταν πρόκειται να κάνει το αστικό τοπίο πιο ζωντανό και φιλόξενο. Ο Lars Schwarz, Πρόεδρος της Γερμανικής Ένωσης Ξενοδόχων και Εστιατορίων (Dehoga) στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία, τόνισε σε πρόσφατη συνέντευξή του πόσο σημαντικός είναι ο διευρυμένος χώρος για καφετέριες και εστιατόρια. Σύμφωνα με το Borkener Zeitung, μια ζωντανή σκηνή γαστρονομίας αυξάνει την ελκυστικότητα των πόλεων ως τόπου ζωής.

Μια ματιά στην πρακτική δείχνει ότι το Neubrandenburg επωφελείται ιδιαίτερα από την υπαίθρια τροφοδοσία. Ο διευθυντής της πόλης Michael Schröder έχει ήδη παρακινήσει τους εστιάτορες να καταλάβουν επιπλέον χώρο. Ο στόχος είναι ξεκάθαρος: η ποιότητα της διαμονής στην πόλη πρέπει να αυξηθεί. Το ίδιο ισχύει και για το Rostock, όπου οι προσωρινές επεκτάσεις δοκιμάστηκαν με επιτυχία κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού. Στο μέλλον, η πόλη σχεδιάζει να προσφέρει περισσότερο χώρο για φαγητό σε εξωτερικούς χώρους στο λιμάνι της πόλης.

Νομικό πλαίσιο

Ένα θέμα που συζητείται έντονα στον κλάδο της εστίασης είναι το νομικό πλαίσιο και οι άδειες για υπαίθρια εστίαση. Σύμφωνα με τον Heidemann & Partner, τα τραπέζια και τα παγκάκια σε δημόσια γη εγείρουν όχι μόνο αστικά ζητήματα, αλλά και ζητήματα οικοδομικής νομοθεσίας. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, η εγκατάσταση επίπλων μπορεί να θεωρηθεί ως μια κατασκευή που απαιτεί έγκριση, ακόμη και αν δεν είναι σταθερά στερεωμένη στο έδαφος. Εάν υπάρχει πιθανή επέκταση από τραπεζαρία εσωτερικού χώρου σε τραπεζαρία εξωτερικού χώρου, απαιτείται οικοδομική άδεια.

Οι άδειες πρέπει να ζητούνται ανεξάρτητα και συχνά αποτελούν εμπόδιο για τους εστιάτορες. Σύμφωνα με τους κανονισμούς δόμησης των ομοσπονδιακών πολιτειών, οι αλλαγές στη χρήση ενός κτιρίου πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη - έτσι οι εξωτερικοί χώροι τραπεζαρίας μπορούν γρήγορα να θεωρηθούν ως αλλαγή χρήσης που απαιτεί έγκριση, ειδικά όταν πρόκειται για εκπομπές θορύβου.

Προστασία από θόρυβο και εκπομπές

Αυτό το θέμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε σχέση με τον νόμο για τον έλεγχο των εισροών. Το Get Sides τονίζει ότι η προστασία από τον θόρυβο και η ηχομόνωση είναι βασικές πτυχές στον κλάδο της εστίασης. Οι νόμιμοι χρόνοι ανάπαυσης ποικίλλουν ανάλογα με το ομοσπονδιακό κράτος. σε αστικές περιοχές, για παράδειγμα, δεν επιτρέπεται η υπέρβαση των 45 dB κατά τη νυχτερινή ανάπαυση. Οι παραβιάσεις μπορεί να είναι δαπανηρές. Οι τεχνικές οδηγίες για την αποφυγή θορύβου καθορίζουν τα όρια εδώ.

Όπως συμβαίνει στο Wismar, όπου έχουν ήδη εκδοθεί εφτά άδειες υπαίθριας εστίασης με διευρυμένους χώρους φέτος, οι πόλεις καλούνται να βρουν μια ισορροπία μεταξύ των αναγκών των εστιατορίων και των κατοίκων. Στο Schwerin, για παράδειγμα, αυτό επιτυγχάνεται με την επανατοποθέτηση των δρόμων σε ζώνες πεζών, γεγονός που επιτρέπει μεγαλύτερες περιοχές εστίασης.

Συμπερασματικά, μπορεί να ειπωθεί: η υπαίθρια τραπεζαρία είναι αναπόσπαστο μέρος του βόρειου γερμανικού αστικού τοπίου και συμβάλλει σημαντικά στην ποιότητα ζωής και την ελκυστικότητα των πόλεων. Ωστόσο, απαιτείται ένα σαφές νομικό πλαίσιο και ένας ορισμένος βαθμός ευελιξίας από την πλευρά των πόλεων για την περαιτέρω προώθηση αυτής της τάσης.