Les villes sont florissantes : manger en plein air devrait améliorer la qualité de vie !

Les villes sont florissantes : manger en plein air devrait améliorer la qualité de vie !

Les repas en plein air jouent un rôle clé dans les villes du nord-est de l'Allemagne, notamment lorsqu'il s'agit de rendre le paysage urbain plus vivant et plus accueillant. Lars Schwarz, président de l'Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga) de Mecklembourg-Poméranie occidentale, a souligné dans une récente interview l'importance de l'agrandissement de l'espace pour les cafés et les restaurants. Selon le Borkener Zeitung(https://www.borkenerzeitung.de/welt/in-ausland/panorama/Dehoga-Praesident-Aussengastronomie-macht-Staedte-attractiver-649593.html), une scène gastronomique vivante augmente l'attractivité des villes en tant que lieu de vie.

Un examen de la pratique montre que Neubrandenbourg profite particulièrement de la restauration en plein air. Le directeur municipal Michael Schröder a déjà incité les restaurateurs à occuper des espaces supplémentaires. L’objectif est clair : améliorer la qualité du séjour en ville. Il en va de même à Rostock, où des extensions temporaires ont été testées avec succès pendant la pandémie du coronavirus. À l'avenir, la ville prévoit d'offrir davantage d'espace pour les repas en plein air dans le port de la ville.

Cadre juridique

Un sujet très débattu dans le secteur de la restauration est le cadre juridique et les autorisations pour la restauration en plein air. Selon Heidemann & Partner, les tables et bancs sur le domaine public soulèvent non seulement des problèmes urbains, mais aussi des problèmes de droit de la construction. Dans certaines circonstances, l’installation de mobilier peut être considérée comme une structure nécessitant une autorisation, même si celle-ci n’est pas solidement fixée au sol. S'il est possible d'étendre les repas à l'intérieur aux repas à l'extérieur, un permis de construire est requis.

Les permis doivent être demandés indépendamment et constituent souvent un obstacle pour les restaurateurs. Selon les réglementations de construction des Länder, les changements d'utilisation d'un bâtiment doivent également être pris en compte - de sorte que les salles à manger extérieures peuvent rapidement être considérées comme un changement d'utilisation qui nécessite une autorisation, en particulier lorsqu'il s'agit d'émissions sonores.

Protection contre le bruit et les émissions

Ce sujet est particulièrement important dans le cadre de la loi sur le contrôle des immissions. Get Sides souligne que la protection contre le bruit et l'insonorisation sont des aspects essentiels dans le secteur de la restauration. Les temps de repos légaux varient selon les Länder ; dans les zones urbaines, par exemple, 45 dB ne doivent pas être dépassés pendant le repos nocturne. Les violations peuvent être coûteuses. Les instructions techniques pour éviter le bruit précisent ici les limites.

Comme c'est le cas à Wismar, où sept autorisations de restauration extérieure avec des surfaces élargies ont déjà été délivrées cette année, les villes doivent trouver un équilibre entre les besoins des restaurateurs et des habitants. À Schwerin, par exemple, cela est réalisé en transformant les rues en zones piétonnes, ce qui permet de plus grands espaces de restauration.

En conclusion, on peut dire : les repas en plein air font partie intégrante du paysage urbain du nord de l'Allemagne et contribuent de manière significative à la qualité de vie et à l'attractivité des villes. Toutefois, un cadre juridique clair et un certain degré de flexibilité de la part des villes sont nécessaires pour promouvoir davantage cette tendance.