Gradovi cvjetaju: blagovanje na otvorenom trebalo bi povećati kvalitetu života!

Gradovi cvjetaju: blagovanje na otvorenom trebalo bi povećati kvalitetu života!

Objedovanje na otvorenom igra ključnu ulogu u gradovima sjeveroistočne Njemačke, posebno kada se radi o tome da gradski krajolik bude življi i privlačniji. Lars Schwarz, predsjednik Njemačke udruge hotela i restorana (Dehoga) u Mecklenburgu-Zapadnom Pomeraniju, naglasio je u nedavnom intervjuu koliko je prošireni prostor važan za kafiće i restorane. Prema Borkener Zeitung, živahna gastronomska scena povećava privlačnost gradova kao mjesta za život.

Pogled na praksu pokazuje da Neubrandenburg posebno ima koristi od ugostiteljstva na otvorenom. Gradski upravitelj Michael Schröder već je motivirao ugostitelje da zauzmu dodatni prostor. Cilj je jasan: treba povećati kvalitetu boravka u gradu. Isto vrijedi i za Rostock, gdje su privremena proširenja uspješno testirana tijekom pandemije korone. U budućnosti grad planira ponuditi više prostora za objedovanje na otvorenom u gradskoj luci.

Pravni okvir

Tema o kojoj se žestoko raspravlja u ugostiteljstvu je pravni okvir i dozvole za ugostiteljstvo na otvorenom. Prema Heidemann & Partner, stolovi i klupe na javnom zemljištu pokreću ne samo pitanja urbanizma, već i pitanja zakona o gradnji. Pod određenim okolnostima, postavljanje namještaja može se smatrati strukturom koja zahtijeva odobrenje, čak i ako nije čvrsto pričvršćena za tlo. Ako postoji mogućnost proširenja s unutarnje blagovaonice na vanjsku, potrebna je građevinska dozvola.

Dozvole se moraju zatražiti samostalno i često predstavljaju prepreku za ugostitelje. Prema građevinskim propisima saveznih država, promjene u namjeni zgrade također se moraju uzeti u obzir - tako da se vanjske blagovaonice brzo mogu smatrati promjenom namjene za koju je potrebno odobrenje, posebno kada je riječ o emisiji buke.

Zaštita od buke i emisije

Ova tema je posebno važna u vezi sa Zakonom o kontroli imisije. Get Sides naglašava da su zaštita od buke i zvučna izolacija ključni aspekti u ugostiteljstvu. Zakonsko vrijeme odmora razlikuje se ovisno o saveznoj državi; u urbanim područjima, na primjer, 45 dB ne smije biti prekoračeno tijekom noćnog odmora. Kršenja mogu biti skupa. Tehničke upute za izbjegavanje buke ovdje navode ograničenja.

Kao što je slučaj u Wismaru, gdje je ove godine već izdano sedam dozvola za ugostiteljstvo na otvorenom s proširenim površinama, gradovi su dužni pronaći ravnotežu između potreba ugostitelja i stanovnika. U Schwerinu se to, primjerice, postiže prenamjenom ulica u pješačke zone, što omogućuje veće blagovaonice.

Zaključno, može se reći: objedovanje na otvorenom sastavni je dio urbanog krajolika sjeverne Njemačke i značajno pridonosi kvaliteti života i atraktivnosti gradova. Međutim, za daljnje promicanje ovog trenda potrebni su jasan pravni okvir i određeni stupanj fleksibilnosti od strane gradova.