Mestá prekvitajú: stolovanie vonku by malo zvýšiť kvalitu života!

Mestá prekvitajú: stolovanie vonku by malo zvýšiť kvalitu života!

Vonkajšie stolovanie hrá kľúčovú úlohu v mestách v severovýchodnom Nemecku, najmä pokiaľ ide o to, aby panoráma mesta bola živšia a príjemnejšia. Lars Schwarz, prezident Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií (Dehoga) v Meklenbursku-Predpomoransku, v nedávnom rozhovore zdôraznil, aký dôležitý je rozšírený priestor pre kaviarne a reštaurácie. Podľa Borkener Zeitung živá gastronomická scéna zvyšuje atraktivitu miest ako miesta pre život.

Pohľad do praxe ukazuje, že z vonkajšieho stravovania profituje najmä Neubrandenburg. Manažér mesta Michael Schröder už motivoval reštauratérov, aby zabrali ďalší priestor. Cieľ je jasný: treba zvýšiť kvalitu pobytu v meste. To isté platí pre Rostock, kde boli dočasné rozšírenia úspešne testované počas pandémie koróny. Mesto v budúcnosti plánuje ponúknuť väčší priestor na vonkajšie stolovanie v mestskom prístave.

Právny rámec

Veľmi diskutovanou témou v gastronomickom priemysle je právny rámec a povolenia pre vonkajšie stravovanie. Podľa Heidemann & Partner stoly a lavičky na verejných pozemkoch vyvolávajú nielen urbanistické, ale aj stavebné problémy. Za určitých okolností možno na inštaláciu nábytku nazerať ako na stavbu vyžadujúcu schválenie, aj keď nie je pevne spojená so zemou. V prípade možného rozšírenia z vnútorného stolovania na vonkajšie stolovanie je potrebné stavebné povolenie.

O povolenia je potrebné požiadať samostatne a pre reštaurátorov sú často prekážkou. Podľa stavebných predpisov spolkových krajín treba počítať aj so zmenami vo využívaní budovy – vonkajšie jedálenské priestory tak možno rýchlo považovať za zmenu využitia, ktorá si vyžaduje schválenie, najmä ak ide o emisie hluku.

Ochrana pred hlukom a emisiami

Táto téma je obzvlášť dôležitá v súvislosti so zákonom o kontrole imisií. Get Sides zdôrazňuje, že ochrana proti hluku a zvuková izolácia sú základnými aspektmi v gastronomickom priemysle. Zákonné doby odpočinku sa líšia v závislosti od federálneho štátu; v mestských oblastiach sa napríklad počas nočného pokoja nesmie prekročiť 45 dB. Porušenia môžu byť drahé. Technické pokyny na zamedzenie hluku tu špecifikujú limity.

Podobne ako vo Wismare, kde už tento rok bolo vydaných sedem povolení na vonkajšie stravovanie s rozšírenými plochami, mestá musia nájsť rovnováhu medzi potrebami reštaurátorov a obyvateľov. Napríklad v Schwerine sa to dosahuje prebudovaním ulíc na pešie zóny, čo umožňuje väčšie stravovacie priestory.

Na záver možno povedať: stolovanie pod holým nebom je neoddeliteľnou súčasťou severonemeckej mestskej krajiny a výrazne prispieva ku kvalite života a atraktívnosti miest. Na ďalšie presadzovanie tohto trendu je však potrebný jasný právny rámec a určitá miera flexibility zo strany miest.