Rostoko šefas skonio ekspedicijoje: 80 dienų per Aziją!

Rostoko šefas skonio ekspedicijoje: 80 dienų per Aziją!

Luisos Wendt laukia įdomi kulinarinė kelionė! ZDF kulinarijos šou „Küchenschlacht“ finalininkė ir 2025-ųjų metų šefas-mėgėjų pavaduotoja užsibrėžė apkeliauti devynias Azijos šalis per 80 dienų. Pradėjusi kelionę netrukus po Kalėdų, ji vyksta į Vietnamą, Kambodžą, Singapūrą, Tailandą, Indoneziją, Malaiziją, Kiniją, Japoniją ir Pietų Korėją. Jūsų tikslas? Norėdami integruoti naujus skonius, gaminimo technologijas ir aromatus į savo šiaurės Vokietijos virtuvę. „Nordkurier“ praneša, kad…

Pirmoji stotelė Luisa nukeliauja į Bến Tre, garsėjantį kokosų plantacijomis ir judriais turgūs. Čia ji susiduria su specialia prekybos forma, kai parduodami gyvi gyvūnai, kurie dažnai tik nupirkti paskerdžiami. Tokia patirtis formuoja ir tikrai bus įtraukta į jos planuojamą kelionių kulinarijos knygą, kurioje bus ne tik receptai, bet ir kultūrinės įžvalgos.

Pažintis su vietnamiečių virtuve

Vietnamiečių virtuvė garsėja savo universalumu ir originalumu. Jai didelę įtaką daro kinų virtuvė, taip pat yra tajų, khmerų ir indų virtuvės elementų, ypač pietų Vietname. Patiekalai, kuriuos Luisa išbandė savo gaminimo pamokose, pavyzdžiui, Gỏi bò bắp chuối (bananų žiedų salotos) ir Bánh xèo (vietnamietiškas blynas), demonstruoja šį unikalų sintezę. Be to, žuvies ir mėsos masinėje dietoje yra gana mažai, o tai reiškia, kad įvairus ryžių, ryžių makaronų ir šviežių daržovių naudojimas yra ypač efektyvus. Vikipedija paaiškina, kad...

Kitas vietnamiečių maisto kultūros akcentas – pavasarinių vyniotinių įvairovė, kuri skiriasi priklausomai nuo regiono ir sezoniškumo. Jie dažnai patiekiami žali, kepti arba kepti, į kurį Luisa tikrai įsigilins. Populiarios vietnamietiškos makaronų sriubos, ypač Phở, kurias paprastai sudaro jautienos sultinys ir ryžių makaronai, dažnai yra rytinės vakarienės dalis.

Kulinariniai įspūdžiai ir planai

Bến Tre ir už jos ribų Luisa planuoja aplankyti daug daugiau vietinių turgų, privačių namų ūkių ir tradicinių restoranų, kad patirtų autentiškas virtuvės akimirkas. Planuojamos stotys apima plaukiojančius Cần Thơ turgus, gyvą gatvės maisto sceną Hà Nội ir išskirtinę imperatoriškąją Huế virtuvę. Taip pat yra įdomių kulinarinių potyrių Kambodžoje ir Tailande, pavyzdžiui, garsusis siautėjimas Pnompenyje ar įvairios gatvės maisto pasiūlos Bankoke. Kulinarinių knygų pasaulis rodo, kad... Besidominčiųjų šia virtuve laukia daugybė vietnamietiškų kulinarinių knygų su puikiais receptais.

Luisa ir jos sužadėtinis Feliksas gyvena priimančiose šeimose ir aktyviai dalyvauja maisto gaminimo pamokose, kad susipažintų su vietinėmis tradicijomis ir technikomis. Vėliau Luisa norėtų surengti vakarienę Rostoke apie savo patirtį, kurioje ji pasidalins savo naujai įgytomis žiniomis ir kulinariniais malonumais. Ypatingas akcentas buvo jos gimtadienis, kai ji išbandė Vietname populiarų ir tam tikrą gydomąją reikšmę turintį gyvačių šnapsą.

Turėdama visus šiuos įspūdžius ir potyrius bagaže Luisa tikrai sukaups daugybę savo receptų į kelionių kulinarijos knygą, kurioje pasiūlys tiek pradedantiesiems kulinarijos, tiek patyrusiems virtuvės šefams. Tikra puota akims ir gomuriui, kurios jau galime laukti! Kas žino, galbūt netrukus bus viena ar dvi galimybės patirti vietnamietiškus malonumus tiesiai Rostoke.