Rostock-chef op smaakexpeditie: 80 dagen door Azië!

Rostock-chef op smaakexpeditie: 80 dagen door Azië!

Luisa Wendt heeft een spannende culinaire reis voor de boeg! De finalist van de ZDF-kookshow “Küchenschlacht” en vice-amateurkok van het jaar 2025 reisde in 80 dagen door negen Aziatische landen. Nadat ze kort na Kerstmis aan haar reis is begonnen, gaat ze naar Vietnam, Cambodja, Singapore, Thailand, Indonesië, Maleisië, China, Japan en Zuid-Korea. Jouw doel? Om nieuwe smaken, kooktechnieken en aroma's te integreren in uw Noord-Duitse keuken. De Nordkurier meldt dat...

De eerste stop brengt Luisa naar Bến Tre, beroemd om zijn kokosnootplantages en levendige markten. Hier komt ze in aanraking met een bijzondere vorm van handel waarbij levende dieren worden verkocht, die vaak pas bij aankoop worden geslacht. Dergelijke ervaringen zijn vormend en zullen zeker worden verwerkt in haar geplande reiskookboek, dat niet alleen recepten maar ook culturele inzichten zal bieden.

Inzicht in de Vietnamese keuken

De Vietnamese keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid en originaliteit. Het is sterk beïnvloed door de Chinese keuken en bevat ook elementen uit de Thaise, Khmer en Indiase keuken, vooral in het zuiden van Vietnam. Gerechten die Luisa tijdens haar kooklessen heeft geprobeerd, zoals Gỏi bò bắp chuối (bananenbloesemsalade) en Bánh xèo (Vietnamese pannenkoek), laten deze unieke fusion zien. Bovendien zijn vis en vlees relatief ondergeschikt aan het massadieet, wat betekent dat het gevarieerde gebruik van rijst, rijstnoedels en verse groenten bijzonder effectief is. Wikipedia legt uit dat...

Een ander hoogtepunt van de Vietnamese eetcultuur is de verscheidenheid aan loempia's, die regionaal en per seizoen variëren. Ze worden vaak rauw, gebakken of gebakken geserveerd, een genot waar Luisa zich zeker in zal verdiepen. De populaire Vietnamese noedelsoepen, vooral Phở, die meestal bestaan ​​uit runderbouillon en rijstnoedels, maken vaak deel uit van het ochtenddiner.

Culinaire ervaringen en plannen

In Bến Tre en daarbuiten is Luisa van plan nog veel meer lokale markten, particuliere huishoudens en traditionele restaurants te bezoeken om authentieke keukenmomenten te beleven. Tot de geplande stations behoren onder meer de drijvende markten van Cần Thơ, de levendige straatvoedselscene in Hà Nội en de voortreffelijke keizerlijke keuken in Huế. Er zijn ook spannende culinaire ervaringen in Cambodja en Thailand, zoals de beroemde rampage in Phnom Penh of het gevarieerde straatvoedselaanbod in Bangkok. Kookboekenwereld laat zien dat... Er liggen veel Vietnamese kookboeken met geweldige recepten klaar voor degenen die geïnteresseerd zijn in deze keuken.

Luisa en haar verloofde Felix wonen bij gastgezinnen en nemen actief deel aan kooklessen om de lokale tradities en technieken te leren kennen. Luisa zou later graag een diner in Rostock willen organiseren over haar ervaringen, waar ze haar nieuwe kennis en culinaire hoogstandjes zal delen. Een bijzonder hoogtepunt was haar verjaardag, toen ze slangenschnaps probeerde, die populair is in Vietnam en daar een zekere medicinale betekenis heeft.

Met al deze indrukken en ervaringen in haar bagage zal Luisa veel van haar recepten zeker bundelen in een reiskookboek dat suggesties biedt voor zowel culinaire beginners als ervaren chef-koks. Een waar feest voor het oog en de mond waar we nu al naar uit kunnen kijken! Wie weet zijn er binnenkort een of twee mogelijkheden om Vietnamese lekkernijen rechtstreeks in Rostock te ervaren.