مخبز براونشفايغ الجديد: Kretzschmar يوقظ التقاليد!

مخبز براونشفايغ الجديد: Kretzschmar يوقظ التقاليد!

لقد حدث تطور جديد ومثير في مشهد المخابز في براونشفايغ منذ صيف عام 2023. فقد أغلق مخبز Mechau التقليدي، الذي كان يديره Karl Mechau لأكثر من 130 عامًا، أبوابه. ذهب رجل الأعمال البالغ من العمر 77 عامًا إلى التقاعد المستحق، مما يعني نهاية حقبة للعديد من العملاء الدائمين. لكن الخسارة ليست نهائية، لأن مخبز كريتشمار سيطر على الأمور.

استحوذ مخبز Kretzschmar التقليدي، الذي يديره ستيفان Kretzschmar في الجيل السادس، على فرعين من فروع Mechau الثلاثة. في 5 يوليو 2023، احتفل الفرع الموجود في Dürerstrasse بإعادة افتتاحه، والذي شهد تجديدًا بصريًا. الإضاءة الجديدة والمقاعد المريحة تدعوك الآن إلى البقاء. ولحسن الحظ، لا تزال بعض المنتجات الشعبية للمخبز السابق، مثل الخبز الجذري وحلويات الكاري، متاحة، مما سيجعل بعض الناس يشعرون بالحنين إلى الماضي.

مجموعة جديدة وردود فعل إيجابية

تعمل مجموعة Kretzschmar على توسيع النطاق وتجلب نفسًا من الهواء النقي إلى المخبز. بالإضافة إلى الكلاسيكيات المجربة والمختبرة، هناك الآن أيضًا مجموعة لذيذة من منتجاتنا الخاصة. وتشمل هذه القهوة بورتافيلتر والآيس كريم محلي الصنع، مع نكهات الآيس كريم الخاصة مثل آيس كريم الليمونسيلو وآيس كريم الفاكهة النباتي الذي يقدم بعض مفاجآت الذوق. يسعد ستيفان كريتشمار بالبداية الإيجابية والوجوه الراضية لعملائه.

لكن كريتشمار يخطط لما هو أبعد من ذلك: من المقرر افتتاح فرع ثانٍ في شارع شونتر شتراسه بعد العطلة الصيفية لعام 2023. هناك ترقب كبير لأن المخبز قد صنع لنفسه اسمًا جيدًا بالفعل في مشهد المدينة.

حالات الإفلاس والتحديات في الصناعة

ومع ذلك، فإن النظرة إلى صناعة المخابز ككل تجلب أيضًا أخبارًا أقل إيجابية. في لوفهايم، أعلن مخبز تقليدي واجه صعوبات خلال جائحة كورونا وارتفاع تكاليف المواد الخام والطاقة، إفلاسه منذ أبريل 2024. وفي 1 أكتوبر 2024، أغلق جميع فروعه وتسريح الموظفين. على الرغم من خطة الاستثمار والزيادات الأولية في المبيعات، لم يتمكن مخبز Mäschle من تحرير نفسه من الأزمة، وتم تحويله في النهاية إلى إجراءات إعسار منتظمة لأن الخسائر لم تعد محتملة. ومع ذلك، هناك بعض بصيص من الأمل: فقد أعرب مخبز أولم ستيب عن اهتمامه بالاستحواذ على أجزاء من الشركة، وتجري المناقشات مع مدير الإعسار.

التحديات كبيرة، لكن مشهد فن الطهي في شمال ألمانيا لا يزال نشطا وقابلا للتكيف. في حين أن كريتشمار يجلب نفسا من الهواء النقي بأفكار جديدة، يأمل الكثيرون في حدوث تحول للشركات التي تمر بأزمات. يمكن أن تكون اليد الجيدة في القيادة وتطوير السوق هي المفتاح لنجاح إعادة التشغيل.

وإدراكًا لماضيها التقليدي، فإن براونشفايغ متفائلة بشأن مستقبل ثقافة المخابز. ترقبوا ودعم الشركات المحلية حيثما أمكن ذلك!

لمزيد من المعلومات، يمكنك العثور على تفاصيل مخبز Mechau على أخبار38 وإلى مخبز Mäschle الزئبق.