Новата атракция на пекарна в Брауншвайг: Kretzschmar събужда традицията!

Новата атракция на пекарна в Брауншвайг: Kretzschmar събужда традицията!

От лятото на 2023 г. има вълнуващо ново развитие в пейзажа на пекарната в Брауншвайг. Традиционната пекарна Mechau, управлявана от Karl Mechau повече от 130 години, затвори врати. 77-годишният предприемач излезе в заслужена пенсия, което означаваше края на една ера за много редовни клиенти. Но загубата не е окончателна, защото пекарната Kretzschmar пое контрола.

Традиционната пекарна Kretzschmar, която се управлява от Стефан Kretzschmar в шесто поколение, пое два от трите клона на Mechau. На 5 юли 2023 г. клонът на Дюрерщрасе отпразнува повторното си отваряне, което включва визуално обновяване. Новото осветление и удобните места за сядане вече ви канят да се задържите. За щастие, някои от популярните продукти на бившата пекарна, като корен хляб и сладкарски изделия с къри, все още се предлагат, което ще накара някои хора да се почувстват носталгични.

Нова гама и положителни отзиви

Гамата Kretzschmar разширява гамата и внася глътка свеж въздух в пекарната. В допълнение към изпитаните класики, сега има и вкусна селекция от наши собствени продукти. Те включват кафе с портафилтър и домашен сладолед, със специални вкусове на сладолед като сладолед лимончело и веган плодов сладолед, осигуряващи някои вкусови изненади. Щефан Крецшмар е доволен от положителния старт и доволните лица на своите клиенти.

Но Kretzschmar планира дори повече: втори клон на Schunterstrasse е планиран да отвори врати след летните ваканции през 2023 г. Има голямо очакване, защото пекарната вече си е направила добро име в градския пейзаж.

Неплатежоспособност и предизвикателства в индустрията

Погледът към пекарната като цяло обаче носи и по-малко положителни новини. В Laupheim, традиционна пекарна, която изпадна в затруднения по време на корона пандемията и нарастващите разходи за суровини и енергия, подаде молба за фалит от април 2024 г. На 1 октомври 2024 г. тя затвори всички клонове и съкрати служители. Въпреки инвестиционния план и първоначалните увеличения на продажбите, пекарната Mäschle не успя да се освободи от кризата и в крайна сметка беше прехвърлена към редовни процедури по несъстоятелност, тъй като загубите вече не бяха поносими. Все пак има няколко проблясъци надежда: пекарната Staib в Улм изрази интерес да поеме части от компанията и се водят дискусии със синдика по несъстоятелността.

Предизвикателствата са големи, но гастрономическата сцена в Северна Германия остава активна и адаптивна. Докато Kretzschmar носи глътка свеж въздух с нови идеи, мнозина се надяват на обрат за компаниите, които са в криза. Доброто лидерство и развитието на пазара може да бъде ключът към успешното рестартиране.

Наясно с традиционното си минало, Брауншвайг е оптимист за бъдещето на пекарската култура. Останете на линия и подкрепете местния бизнес, когато е възможно!

За допълнителна информация можете да намерите подробности за пекарна Mechau на Новини38 и до пекарната Mäschle Меркурий.