Braunschweigs nye bageriattraktion: Kretzschmar vækker tradition!

Braunschweigs nye bageriattraktion: Kretzschmar vækker tradition!

Der er sket en spændende ny udvikling i bagerilandskabet i Braunschweig siden sommeren 2023. Det traditionelle Mechau-bageri, som blev drevet af Karl Mechau i over 130 år, har lukket dørene. Den 77-årige iværksætter gik på en velfortjent pension, hvilket betød afslutningen på en æra for mange stamkunder. Men tabet er ikke endeligt, for Kretzschmar-bageriet har taget kontrollen.

Det traditionelle Kretzschmar-bageri, som drives af Stefan Kretzschmar i sjette generation, overtog to af de tre Mechau-filialer. Den 5. juli 2023 fejrede filialen på Dürerstrasse sin genåbning, som bød på en visuel renovering. Ny belysning og komfortable siddepladser inviterer dig nu til at blive hængende. Heldigvis er der stadig nogle af det tidligere bageris populære produkter som rodbrødet og karrykonfekten, hvilket vil få nogle til at føle sig nostalgiske.

Et nyt udvalg og positiv feedback

Kretzschmar-serien udvider sortimentet og bringer et frisk pust ind i bageriet. Udover de gennemprøvede klassikere er der nu også et lækkert udvalg af vores egne produkter. Disse omfatter portafilterkaffe og hjemmelavet is, med specielle issmag som limoncello-is og vegansk frugtis, der giver nogle smagsoverraskelser. Stefan Kretzschmar er glad for den positive start og hans kunders tilfredse ansigter.

Men Kretzschmar planlægger endnu mere: En anden filial på Schunterstrasse er planlagt til at åbne efter sommerferien 2023. Forventningen er stor, fordi bageriet allerede har gjort sig godt bemærket i bybilledet.

Insolvenser og udfordringer i branchen

Et blik på bageribranchen som helhed bringer dog også mindre positive nyheder. I Laupheim har et traditionelt bageri, der løb ind i vanskeligheder under corona-pandemien og stigende råvare- og energiomkostninger, begæret konkurs siden april 2024. Den 1. oktober 2024 lukkede det alle filialer og afskedigede medarbejdere. Trods en investeringsplan og indledende stigninger i salget, var Mäschle-bageriet ikke i stand til at frigøre sig fra krisen og blev i sidste ende overført til almindelig insolvensbehandling, fordi tab ikke længere var udholdelige. Der er dog et par glimt af håb: Ulm-bageriet Staib har udtrykt interesse for at overtage dele af virksomheden, og drøftelser med insolvensadministratoren er i gang.

Udfordringerne er store, men gastronomiscenen i Nordtyskland er fortsat aktiv og tilpasningsdygtig. Mens Kretzschmar bringer et frisk pust med nye ideer, håber mange på en vending for de virksomheder, der er i krise. En god hånd i lederskab og markedsudvikling kan være nøglen til en vellykket genstart.

Bevidst om sin traditionelle fortid, er Braunschweig optimistisk med hensyn til bagerikulturens fremtid. Følg med og støt lokale virksomheder, hvor det er muligt!

For yderligere information kan du finde detaljerne om Mechau bageriet på Nyheder 38 og til Mäschle bageriet Merkur.