Το νέο αξιοθέατο του αρτοποιείου του Braunschweig: Το Kretzschmar ξυπνά την παράδοση!

Το νέο αξιοθέατο του αρτοποιείου του Braunschweig: Το Kretzschmar ξυπνά την παράδοση!

Υπάρχει μια συναρπαστική νέα εξέλιξη στο τοπίο του αρτοποιείου στο Braunschweig από το καλοκαίρι του 2023. Το παραδοσιακό αρτοποιείο Mechau, το οποίο διηύθυνε ο Karl Mechau για περισσότερα από 130 χρόνια, έχει κλείσει τις πόρτες του. Ο 77χρονος επιχειρηματίας συνταξιοδοτήθηκε επάξια, κάτι που σήμαινε το τέλος μιας εποχής για πολλούς τακτικούς πελάτες. Όμως η απώλεια δεν είναι οριστική, γιατί ο φούρνος Kretzschmar έχει πάρει τον έλεγχο.

Το παραδοσιακό αρτοποιείο Kretzschmar, το οποίο διευθύνει ο Stefan Kretzschmar στην έκτη γενιά, ανέλαβε δύο από τα τρία υποκαταστήματα Mechau. Στις 5 Ιουλίου 2023, το υποκατάστημα στη Dürerstrasse γιόρτασε την επαναλειτουργία του, το οποίο παρουσίασε μια οπτική ανακαίνιση. Ο νέος φωτισμός και τα άνετα καθίσματα σας προσκαλούν τώρα να χαλαρώσετε. Ευτυχώς, μερικά από τα δημοφιλή προϊόντα του πρώην αρτοποιείου, όπως το ψωμί με ρίζα και τα ζαχαροπλαστεία με κάρυ, είναι ακόμα διαθέσιμα, κάτι που θα κάνει μερικούς να νιώσουν νοσταλγία.

Μια νέα σειρά και θετικά σχόλια

Η σειρά Kretzschmar διευρύνει τη γκάμα και φέρνει μια πνοή φρέσκου αέρα στο αρτοποιείο. Εκτός από τα δοκιμασμένα κλασικά, υπάρχει τώρα και μια νόστιμη επιλογή από τα δικά μας προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν καφέ φίλτρου και σπιτικό παγωτό, με ειδικές γεύσεις παγωτού όπως παγωτό limoncello και παγωτό vegan φρούτων που προσφέρουν μερικές γευστικές εκπλήξεις. Ο Stefan Kretzschmar είναι ευχαριστημένος με το θετικό ξεκίνημα και τα ικανοποιημένα πρόσωπα των πελατών του.

Αλλά ο Kretzschmar σχεδιάζει ακόμη περισσότερα: ένα δεύτερο υποκατάστημα στη Schunterstrasse έχει προγραμματιστεί να ανοίξει μετά τις καλοκαιρινές διακοπές του 2023. Υπάρχει μεγάλη προσμονή γιατί ο φούρνος έχει ήδη κάνει καλό όνομα στο αστικό τοπίο.

Αφερεγγυότητες και προκλήσεις στον κλάδο

Ωστόσο, μια ματιά στη βιομηχανία αρτοποιίας στο σύνολό της φέρνει επίσης λιγότερο θετικά νέα. Στο Laupheim, ένα παραδοσιακό αρτοποιείο που αντιμετώπισε δυσκολίες κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού και το αυξανόμενο κόστος πρώτων υλών και ενέργειας, κήρυξε πτώχευση από τον Απρίλιο του 2024. Την 1η Οκτωβρίου 2024, έκλεισε όλα τα υποκαταστήματα και απέλυσε υπαλλήλους. Παρά το επενδυτικό σχέδιο και τις αρχικές αυξήσεις στις πωλήσεις, το αρτοποιείο Mäschle δεν μπόρεσε να απελευθερωθεί από την κρίση και τελικά μεταφέρθηκε σε τακτικές διαδικασίες αφερεγγυότητας επειδή οι ζημίες δεν ήταν πλέον υποφερτές. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές ελπίδες: το αρτοποιείο Ulm Staib έχει εκφράσει ενδιαφέρον να αναλάβει τμήματα της εταιρείας και οι συζητήσεις με τον διαχειριστή αφερεγγυότητας βρίσκονται σε εξέλιξη.

Οι προκλήσεις είναι μεγάλες, αλλά η γαστρονομική σκηνή στη βόρεια Γερμανία παραμένει ενεργή και προσαρμόσιμη. Ενώ ο Kretzschmar φέρνει μια ανάσα φρεσκάδας με νέες ιδέες, πολλοί ελπίζουν σε μια ανάκαμψη για τις εταιρείες που βρίσκονται σε κρίση. Ένα καλό χέρι στην ηγεσία και την ανάπτυξη της αγοράς θα μπορούσε να είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη επανεκκίνηση.

Έχοντας επίγνωση του παραδοσιακού παρελθόντος του, το Braunschweig είναι αισιόδοξο για το μέλλον της κουλτούρας της αρτοποιίας. Μείνετε συντονισμένοι και υποστηρίξτε τις τοπικές επιχειρήσεις όπου είναι δυνατόν!

Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να βρείτε τις λεπτομέρειες του αρτοποιείου Mechau στο Νέα38 και στο αρτοποιείο Mäschle Υδράργυρος.