La nueva atracción de panadería de Braunschweig: ¡Kretzschmar despierta la tradición!

La nueva atracción de panadería de Braunschweig: ¡Kretzschmar despierta la tradición!

Desde el verano de 2023 se ha producido una novedad interesante en el panorama de la panadería en Braunschweig. La tradicional panadería Mechau, dirigida por Karl Mechau desde hace más de 130 años, ha cerrado sus puertas. El empresario de 77 años se jubiló bien merecido, lo que significó el fin de una era para muchos clientes habituales. Pero la pérdida no es definitiva, porque la panadería Kretzschmar se ha hecho con el control.

La tradicional panadería Kretzschmar, dirigida por Stefan Kretzschmar en la sexta generación, se hizo cargo de dos de las tres sucursales de Mechau. El 5 de julio de 2023 la sucursal de la calle Dürerstrasse celebró su reapertura con una renovación visual. La nueva iluminación y los cómodos asientos ahora lo invitan a relajarse. Afortunadamente, algunos de los productos populares de la antigua panadería, como el pan de raíz y los dulces de curry, todavía están disponibles, lo que hará que algunas personas sientan nostalgia.

Una nueva gama y comentarios positivos.

La gama Kretzschmar amplía la oferta y aporta un soplo de aire fresco a la panadería. Además de los clásicos probados, ahora también disponemos de una deliciosa selección de productos propios. Estos incluyen café con portafiltro y helado casero, con sabores de helado especiales como el helado de limoncello y el helado de frutas vegano que brindan algunas sorpresas de sabor. Stefan Kretzschmar está satisfecho con el comienzo positivo y las caras de satisfacción de sus clientes.

Pero Kretzschmar planea aún más: después de las vacaciones de verano de 2023 se abrirá una segunda sucursal en la Schunterstrasse. Hay mucha expectación porque la panadería ya se ha hecho un buen nombre en el paisaje urbano.

Insolvencias y desafíos en la industria

Sin embargo, una mirada a la industria de la panadería en su conjunto también trae noticias menos positivas. En Laupheim, una panadería tradicional que atravesó dificultades durante la pandemia del coronavirus y el aumento de los costes de las materias primas y la energía se declaró en quiebra desde abril de 2024. El 1 de octubre de 2024 cerró todas las sucursales y despidió a sus empleados. A pesar de un plan de inversiones y un aumento inicial de las ventas, la panadería Mäschle no pudo salir de la crisis y finalmente fue remitida a un procedimiento de insolvencia regular porque las pérdidas ya no eran soportables. Sin embargo, hay algunos rayos de esperanza: la panadería Staib de Ulm ha expresado interés en adquirir partes de la empresa y se están manteniendo conversaciones con el administrador concursal.

Los desafíos son grandes, pero la escena gastronómica en el norte de Alemania sigue siendo activa y adaptable. Mientras Kretzschmar aporta un soplo de aire fresco con nuevas ideas, muchos esperan una recuperación para las empresas en crisis. Una buena mano en el liderazgo y el desarrollo del mercado podría ser la clave para un reinicio exitoso.

Braunschweig, consciente de su pasado tradicional, se muestra optimista sobre el futuro de la cultura de la panadería. ¡Estén atentos y apoyen a las empresas locales siempre que sea posible!

Para más información, puede encontrar los detalles de la panadería Mechau en Noticias38 y a la panadería Mäschle Mercurio.