Braunschweigin uusi leipomokohde: Kretzschmar herättää perinteitä!

Braunschweigin uusi leipomokohde: Kretzschmar herättää perinteitä!

Braunschweigin leipomomaailmassa on tapahtunut jännittävää uutta kehitystä kesästä 2023 lähtien. Perinteinen Mechau-leipomo, jota Karl Mechau johti yli 130 vuotta, on sulkenut ovensa. 77-vuotias yrittäjä jäi ansaitulle eläkkeelle, mikä merkitsi monelle kanta-asiakkaalle erään aikakauden loppua. Tappio ei kuitenkaan ole lopullinen, koska Kretzschmarin leipomo on ottanut vallan.

Perinteinen Kretzschmarin leipomo, jota johtaa Stefan Kretzschmar kuudennessa sukupolvessa, otti haltuunsa kaksi kolmesta Mechaun haarasta. 5. heinäkuuta 2023 Dürerstrassen sivukonttori juhli uudelleen avaamistaan, ja siinä tehtiin visuaalinen remontti. Uusi valaistus ja mukavat istuimet kutsuvat nyt viipymään. Onneksi osa entisen leipomon suosituista tuotteista, kuten juurileipä ja currymakeiset, ovat edelleen saatavilla, mikä saa osaan nostalgisen olon.

Uusi valikoima ja positiivista palautetta

Kretzschmar-sarja laajentaa valikoimaa ja tuo raitista ilmaa leipomoon. Kokeiltujen klassikoiden lisäksi tarjolla on nyt myös herkullinen valikoima omia tuotteitamme. Näitä ovat muun muassa portafilter-kahvi ja kotitekoinen jäätelö, joiden makuyllätyksiä tarjoavat erikoiset jäätelön maut, kuten limoncellojäätelö ja vegaaninen hedelmäjäätelö. Stefan Kretzschmar on tyytyväinen positiiviseen alkuun ja asiakkaidensa tyytyväisiin kasvoihin.

Mutta Kretzschmar suunnittelee vielä enemmän: Schunterstrassen toinen sivukonttori on tarkoitus avata vuoden 2023 kesälomien jälkeen. Odotus on suuri, sillä leipomo on jo tehnyt itselleen hyvän nimen kaupunkikuvassa.

Maksukyvyttömyydet ja haasteet toimialalla

Leipomoalan tarkastelu kokonaisuutena tuo kuitenkin vähemmän positiivisia uutisia. Laupheimissa koronapandemian sekä nousevien raaka-aine- ja energiakustannusten aikana vaikeuksiin joutunut perinteinen leipomo on hakeutunut konkurssiin huhtikuusta 2024 lähtien. Se sulki 1.10.2024 kaikki toimipisteet ja lomautti työntekijöitä. Investointisuunnitelmasta ja alkuvaiheen myynnin kasvusta huolimatta Mäschlen leipomo ei päässyt vapautumaan kriisistä, ja se siirrettiin lopulta tavanomaiseen maksukyvyttömyysmenettelyyn, koska tappiot eivät olleet enää kestäviä. Muutamia toivon pilkkuja kuitenkin on: Ulmin leipomo Staib on ilmaissut kiinnostuksensa ottaa haltuunsa osia yrityksestä, ja neuvottelut selvittäjän kanssa ovat käynnissä.

Haasteet ovat suuria, mutta Pohjois-Saksan gastronomia on edelleen aktiivinen ja mukautuva. Samalla kun Kretzschmar tuo raitista ilmaa uusilla ideoilla, monet toivovat käännettä kriisissä oleville yrityksille. Hyvä käsi johtajuudessa ja markkinoiden kehittämisessä voi olla avain onnistuneeseen uudelleenkäynnistykseen.

Braunschweig on tietoinen perinteisestä menneisyydestään ja suhtautuu optimistisesti leipomokulttuurin tulevaisuuteen. Pysy kuulolla ja tue paikallisia yrityksiä aina kun mahdollista!

Lisätietoa Mechau-leipomon tiedot löydät osoitteesta Uutisia 38 ja Mäschlen leipomoon Merkurius.