La nouvelle attraction de la boulangerie de Braunschweig: Kretzschmar éveillé la tradition!

La nouvelle attraction de la boulangerie de Braunschweig: Kretzschmar éveillé la tradition!

Braunschweig, Deutschland - À Braunschweig, il y a eu un nouveau développement passionnant dans le paysage de la boulangerie depuis l'été 2023. La boulangerie traditionnelle de Mechau, dirigée par Karl Mechau depuis plus de 130 ans, a fermé ses portes. L'entrepreneur de 77 ans est entré dans une retraite bien méritée, ce qui signifiait la fin d'une époque pour de nombreux clients réguliers. Mais la perte n'est pas définitive, car la boulangerie Kretzschmar a pris le livret dans sa main.

La boulangerie traditionnelle de Kretzschmar, dirigée par Stefan Kretzschmar en sixième génération, a repris deux des trois branches de Mechau. Le 5 juillet 2023, la branche a célébré sa réouverture à Dürerstrasse, qui a proposé une rénovation optique. Un nouvel éclairage et des sièges confortables vous invitent maintenant à vous attarder. Heureusement, certains produits populaires de l'ancienne boulangerie, tels que le pain racine et la confection au curry, sont toujours disponibles, ce qui suscite un ou deux sentiments nostalgiques.

une nouvelle gamme et des commentaires gratifiants

La gamme Kretzschmar étend l'offre et apporte une bouffée d'air frais à la boulangerie. En plus des classiques éprouvés, il y a maintenant également une délicieuse sélection de produits en maison. Cela comprend le café de la Portafilter et la crème glacée maison, avec les types spéciaux de crème glacée tels que la crème glacée Lemoncello et la crème glacée aux fruits végétaliens provoquant des surprises de goût. Stefan Kretzschmar est satisfait du début positif et des visages satisfaits de ses clients.

Mais Kretzschmar prévoit encore plus: une deuxième branche à Schunterstrasse doit être ouverte après les vacances d'été en 2023. L'anticipation pour cela est géniale, car la boulangerie s'est déjà fait un nom dans le paysage urbain.

faillites et défis dans l'industrie

Un aperçu de l'industrie de la boulangerie dans son ensemble apporte également des nouvelles moins agréables. À Laupheim, une boulangerie traditionnelle, qui a eu des difficultés pendant la pandémie de Corona et en raison de la hausse des coûts de matières premières et d'énergie, a enregistré le faillite depuis avril 2024. Le 1er octobre 2024, elle a fermé toutes les succursales et a libéré les employés. Malgré un plan d'investissement et une première augmentation des ventes, la boulangerie Mäschle n'a pas pu se libérer de la crise et a finalement été transférée à une procédure de faillite régulière parce que les pertes n'étaient plus portables. Cependant, il y a quelques lueurs d'espoir: l'Ulm Bakery Staib a été intéressée à reprendre des parties de l'entreprise, et des discussions avec l'administrateur d'insolvabilité sont en cours.

Les défis sont formidables, mais la scène de restauration du nord de l'Allemagne reste active et adaptable. Alors que Kretzschmar apporte une bouffée d'air frais avec de nouvelles idées, beaucoup espèrent un virage pour les entreprises qui sont en crise. Un bon talent pour le leadership et le développement du marché pourrait être la clé d'un redémarrage réussi.

Dans la conscience du passé traditionnel, Braunschweig est optimiste quant à l'avenir de la culture de la boulangerie. Restez à l'écoute et soutenez les entreprises locales dans la mesure du possible!

Pour plus d'informations, vous trouverez les détails de la boulangerie Mechau sur l'analyse de l'analyse et le Mäschle Bakery ON merkur .