La nouvelle attraction de la boulangerie de Braunschweig : Kretzschmar réveille la tradition !

La nouvelle attraction de la boulangerie de Braunschweig : Kretzschmar réveille la tradition !

Depuis l'été 2023, le paysage de la boulangerie à Braunschweig connaît un nouveau développement passionnant. La boulangerie traditionnelle Mechau, dirigée par Karl Mechau pendant plus de 130 ans, a fermé ses portes. L'entrepreneur de 77 ans a pris une retraite bien méritée, ce qui a marqué la fin d'une époque pour de nombreux clients réguliers. Mais la perte n'est pas définitive, car la boulangerie Kretzschmar en a pris le contrôle.

La boulangerie traditionnelle Kretzschmar, dirigée par Stefan Kretzschmar depuis la sixième génération, a repris deux des trois succursales de Mechau. Le 5 juillet 2023, l'agence de la Dürerstrasse a célébré sa réouverture, marquée par une rénovation visuelle. Un nouvel éclairage et des sièges confortables vous invitent désormais à vous attarder. Heureusement, certains produits populaires de l'ancienne boulangerie, comme le pain aux racines et les confiseries au curry, sont toujours disponibles, ce qui rendra certains nostalgiques.

Une nouvelle gamme et des retours positifs

La gamme Kretzschmar élargit l'assortiment et apporte un vent de fraîcheur dans la boulangerie. En plus des classiques éprouvés, il existe désormais également une délicieuse sélection de nos propres produits. Il s'agit notamment du café porte-filtre et des glaces faites maison, avec des saveurs de glace spéciales telles que la glace au limoncello et la glace aux fruits végétaliennes offrant quelques surprises gustatives. Stefan Kretzschmar se réjouit du démarrage positif et des visages satisfaits de ses clients.

Mais Kretzschmar prévoit encore plus : une deuxième succursale dans la Schunterstrasse devrait ouvrir après les vacances d'été 2023. L'attente est grande car la boulangerie s'est déjà fait une bonne réputation dans le paysage urbain.

Insolvabilités et défis dans l’industrie

Cependant, un examen du secteur de la boulangerie dans son ensemble apporte également des nouvelles moins positives. À Laupheim, une boulangerie traditionnelle qui a connu des difficultés en raison de la pandémie du coronavirus et de la hausse des coûts des matières premières et de l'énergie, a déposé son bilan depuis avril 2024. Le 1er octobre 2024, elle a fermé toutes ses succursales et licencié du personnel. Malgré un plan d'investissement et une première augmentation du chiffre d'affaires, la boulangerie Mäschle n'a pas pu se sortir de la crise et a finalement été transférée vers une procédure d'insolvabilité ordinaire car les pertes n'étaient plus supportables. Il existe néanmoins quelques lueurs d'espoir : la boulangerie Staib d'Ulm s'est déclarée intéressée par la reprise de certaines parties de l'entreprise et des discussions sont en cours avec l'administrateur de l'insolvabilité.

Les défis sont grands, mais la scène gastronomique du nord de l’Allemagne reste active et adaptable. Tandis que Kretzschmar apporte une bouffée d'air frais avec de nouvelles idées, nombreux sont ceux qui espèrent un redressement pour les entreprises en crise. Une bonne main en matière de leadership et de développement du marché pourrait être la clé d’un redémarrage réussi.

Consciente de son passé traditionnel, Braunschweig est optimiste quant à l'avenir de la culture de la boulangerie. Restez à l’écoute et soutenez les entreprises locales autant que possible !

Pour plus d'informations, vous trouverez les coordonnées de la boulangerie Mechau sur Actualités38 et à la boulangerie Mäschle Mercure.