Suche
Mein Konto
Nova pekarska atrakcija Braunschweiga: Kretzschmar budi tradiciju!
Pekara Mechau u Braunschweigu zatvorena je 2023., Kretzschmar je preuzeo i uspješno otvorio nove poslovnice.
Nova pekarska atrakcija Braunschweiga: Kretzschmar budi tradiciju!
Došlo je do uzbudljivog novog razvoja u pekarskom krajoliku u Braunschweigu od ljeta 2023. Tradicionalna pekarna Mechau, koju je vodio Karl Mechau više od 130 godina, zatvorila je svoja vrata. 77-godišnji poduzetnik otišao je u zasluženu mirovinu, što je za mnoge stalne kupce značilo i kraj jedne ere. Ali gubitak nije konačan, jer je pekara Kretzschmar preuzela kontrolu.
Tradicionalna pekarnica Kretzschmar, koju u šestoj generaciji vodi Stefan Kretzschmar, preuzela je dvije od tri podružnice Mechaua. 5. srpnja 2023. poslovnica na Dürerstrasse proslavila je svoje ponovno otvaranje, koje je uključivalo vizualno renoviranje. Nova rasvjeta i udobna sjedala sada vas pozivaju da se zadržite. Srećom, neki od popularnih proizvoda nekadašnje pekare, poput korijenskog kruha i curry slastica, još uvijek su dostupni, zbog čega će kod nekih izazvati nostalgiju.
Novi asortiman i pozitivne povratne informacije
Asortiman Kretzschmar proširuje asortiman i unosi dašak svježeg zraka u pekarnicu. Uz provjerene klasike, sada je tu i ukusna ponuda vlastitih proizvoda. To uključuje portafilter kavu i domaći sladoled, s posebnim okusima sladoleda kao što su limoncello sladoled i veganski voćni sladoled koji pružaju iznenađenja okusa. Stefan Kretzschmar zadovoljan je pozitivnim početkom i zadovoljnim licima svojih kupaca.
Ali Kretzschmar planira još više: druga poslovnica na Schunterstrasse trebala bi se otvoriti nakon ljetnih praznika 2023. godine. Veliko je iščekivanje jer je pekara već stekla dobro ime u gradskoj sredini.
Nelikvidnosti i izazovi u industriji
No, pogled na pekarsku industriju u cjelini donosi i manje pozitivne vijesti. U Laupheimu, tradicionalna pekarnica koja je zapala u poteškoće tijekom pandemije korone i rastućih troškova sirovina i energije, podnijela je zahtjev za bankrot od travnja 2024. Dana 1. listopada 2024. zatvorila je sve podružnice i otpustila zaposlenike. Unatoč planu ulaganja i početnom povećanju prodaje, pekara Mäschle nije se uspjela izvući iz krize te je u konačnici prebačena u redovni stečajni postupak jer gubici više nisu bili podnošljivi. Ipak, postoji nekoliko tračaka nade: Ulmska pekara Staib izrazila je interes za preuzimanjem dijelova tvrtke, au tijeku su i razgovori sa stečajnim upraviteljem.
Izazovi su veliki, ali gastronomska scena u sjevernoj Njemačkoj ostaje aktivna i prilagodljiva. Dok Kretzschmar donosi dašak svježeg zraka s novim idejama, mnogi se nadaju preokretu za tvrtke koje su u krizi. Dobro vodstvo i razvoj tržišta mogli bi biti ključ uspješnog ponovnog pokretanja.
Svjestan svoje tradicionalne prošlosti, Braunschweig je optimističan u pogledu budućnosti pekarske kulture. Ostanite s nama i podržite lokalne tvrtke gdje god je to moguće!
Za više informacija, detalje o pekari Mechau možete pronaći na Vijesti38 i do pekare Mäschle Merkur.