Nauja Braunšveigo kepyklos atrakcija: Kretzschmar pažadina tradicijas!

Nauja Braunšveigo kepyklos atrakcija: Kretzschmar pažadina tradicijas!

Nuo 2023 m. vasaros Braunšveigo kepyklų srityje įvyko jaudinanti naujovė. Tradicinė Mechau kepykla, kuriai daugiau nei 130 metų vadovavo Karlas Mechau, uždarė duris. 77 metų verslininkas išėjo į užtarnautą pensiją, o tai daugeliui nuolatinių klientų reiškė eros pabaigą. Tačiau pralaimėjimas nėra galutinis, nes „Kretzschmar“ kepykla perėmė kontrolę.

Tradicinė Kretzschmar kepykla, kuriai šeštoje kartoje vadovauja Stefanas Kretzschmaras, perėmė dvi iš trijų Mechau filialų. 2023 m. liepos 5 d. filialas Dürerstrasse gatvėje šventė savo atidarymą, kuris buvo atnaujintas vizualiai. Naujas apšvietimas ir patogios sėdynės dabar kviečia pasilikti. Laimei, kai kurių populiarių buvusios kepyklos gaminių, pavyzdžiui, šaknų duonos ir kario konditerijos gaminių, vis dar galima įsigyti, todėl kai kuriems žmonėms kyla nostalgija.

Naujas asortimentas ir teigiami atsiliepimai

Kretzschmar asortimentas išplečia asortimentą ir į kepyklą įneša gaivaus oro. Be išbandytų klasikų, dabar yra ir skanus mūsų pačių gaminių pasirinkimas. Tai apima portafiltro kavą ir naminius ledus, kurių skonio staigmeną suteikia ypatingi ledų skoniai, tokie kaip limoncello ledai ir veganiški vaisių ledai. Stefanas Kretzschmaras džiaugiasi teigiama pradžia ir patenkintais klientų veidais.

Tačiau Kretzschmaras planuoja dar daugiau: antrasis padalinys Schunterstrasse gatvėje turėtų būti atidarytas po 2023 m. vasaros atostogų. Laukiama daug, nes kepykla jau išgarsėjo miestovaizdyje.

Nemokumas ir iššūkiai pramonėje

Tačiau pažvelgus į duonos pramonę kaip visumą, galima gauti ir mažiau teigiamų naujienų. Laupheime tradicinė kepykla, susidūrusi su sunkumais per korona pandemiją ir didėjančias žaliavų ir energijos sąnaudas, nuo 2024 m. balandžio mėn. paskelbė bankrotą. 2024 m. spalio 1 d. ji uždarė visus filialus ir atleido darbuotojus. Nepaisant investicijų plano ir pradinio pardavimų padidėjimo, Mäschle kepyklėlė negalėjo išsivaduoti iš krizės ir galiausiai buvo perkelta į įprastą nemokumo procedūrą, nes nuostoliai nebebuvo pakeliami. Tačiau yra keletas vilčių: Ulmo kepyklėlė „Staib“ išreiškė susidomėjimą perimti dalį įmonės, vyksta diskusijos su bankroto administratoriumi.

Iššūkiai dideli, tačiau gastronomijos scena Šiaurės Vokietijoje išlieka aktyvi ir prisitaikanti. Nors Kretzschmaras įneša gaivaus oro gurkšnį naujomis idėjomis, daugelis tikisi, kad krizę išgyvenančiose įmonėse pasiseks. Gera vadovavimo ranka ir rinkos plėtra gali būti raktas į sėkmingą startą iš naujo.

Žinodamas savo tradicinę praeitį, Braunšveigas optimistiškai žiūri į duonos kultūros ateitį. Sekite naujienas ir, kur tik įmanoma, palaikykite vietinį verslą!

Daugiau informacijos apie Mechau kepyklą rasite adresu Naujienos38 ir į Mäschle kepyklą Merkurijus.