Braunšveigas jaunā maiznīcas atrakcija: Kretzschmar atmodina tradīcijas!

Braunšveigas jaunā maiznīcas atrakcija: Kretzschmar atmodina tradīcijas!

Kopš 2023. gada vasaras Braunšveigas maiznīcu ainavā ir vērojama aizraujoša jauna attīstība. Tradicionālā Mechau maiznīca, kuru vairāk nekā 130 gadus vadīja Karls Mechau, ir slēgusi savas durvis. 77 gadus vecais uzņēmējs devās pelnītā pensijā, kas daudziem pastāvīgajiem klientiem nozīmēja ēras beigas. Taču zaudējums nav galīgs, jo kontroli pārņēmusi Krečmaras maiznīca.

Tradicionālā Krečmaras maiznīca, kuru jau sestajā paaudzē vada Stefans Krečmars, pārņēma divas no trim Mechau filiālēm. 2023. gada 5. jūlijā filiāle Dürerstrasse nosvinēja savu atsākšanu, kurā tika veikta vizuāla atjaunošana. Jauns apgaismojums un ērti sēdekļi tagad aicina jūs uzkavēties. Par laimi, daži no kādreizējās maiznīcas iecienītajiem produktiem, piemēram, sakņu maize un karija konditorejas izstrādājumi, joprojām ir pieejami, kas dažiem cilvēkiem liks nostalģiski.

Jauns klāsts un pozitīvas atsauksmes

Kretzschmar klāsts paplašina klāstu un ienes maizes ceptuvē svaiga gaisa elpu. Papildus pārbaudītajai klasikai tagad ir arī garda mūsu pašu izstrādājumu izvēle. Tie ietver portafiltra kafiju un mājās gatavotu saldējumu ar īpašām saldējuma garšām, piemēram, limoncello saldējumu un vegānu augļu saldējumu, kas sniedz dažus garšas pārsteigumus. Stefans Krečmars ir gandarīts par pozitīvo sākumu un apmierinātajām klientu sejām.

Taču Krečmars plāno vēl vairāk: otro filiāli Schunterstrasse ir plānots atvērt pēc 2023. gada vasaras brīvdienām. Ir lielas gaidas, jo maiznīca jau ir iemantojusi labu slavu pilsētas ainā.

Maksātnespējas un izaicinājumi nozarē

Tomēr, aplūkojot maizes nozari kopumā, ir arī mazāk pozitīvas ziņas. Laupheimā tradicionālā maizes ceptuve, kas nonāca grūtībās korona pandēmijas un pieaugošo izejvielu un enerģijas izmaksu laikā, kopš 2024. gada aprīļa ir iesniegusi bankrota pieteikumu. 2024. gada 1. oktobrī tā slēdza visas filiāles un atlaida darbiniekus. Neraugoties uz investīciju plānu un sākotnējo pārdošanas apjomu pieaugumu, Mašles maiznīca nespēja atbrīvoties no krīzes un galu galā tika nodota parastajai maksātnespējas procedūrai, jo zaudējumi vairs nebija izturami. Tomēr ir dažas cerības: Ulmas maizes ceptuve Staib izrādījusi interesi par daļu uzņēmuma pārņemšanu, un notiek pārrunas ar maksātnespējas administratoru.

Izaicinājumi ir lieli, taču gastronomijas aina Vācijas ziemeļos joprojām ir aktīva un pielāgojama. Kamēr Krečmars ienes svaiga gaisa elpu ar jaunām idejām, daudzi cer uz pavērsienu krīzē nonākušajiem uzņēmumiem. Laba roka vadībā un tirgus attīstībā varētu būt veiksmīgas restartēšanas atslēga.

Apzinoties savu tradicionālo pagātni, Braunšveiga ir optimistiski noskaņota par maizes kultūras nākotni. Sekojiet līdzi jaunumiem un atbalstiet vietējos uzņēmumus, kur vien iespējams!

Plašāku informāciju par Mechau maiznīcu varat atrast vietnē Ziņas38 un uz Mašles maiznīcu Merkurs.