De nieuwe bakkerijattractie van Braunschweig: Kretzschmar ontwaakt traditie!

De nieuwe bakkerijattractie van Braunschweig: Kretzschmar ontwaakt traditie!

Sinds de zomer van 2023 heeft zich een spannende nieuwe ontwikkeling voorgedaan in het bakkerijlandschap in Braunschweig. De traditionele Mechau-bakkerij, die meer dan 130 jaar door Karl Mechau werd gerund, heeft zijn deuren gesloten. De 77-jarige ondernemer ging met welverdiend pensioen, wat voor veel vaste klanten het einde van een tijdperk betekende. Maar het verlies is niet definitief, want bakkerij Kretzschmar heeft de controle overgenomen.

De traditionele bakkerij Kretzschmar, die in de zesde generatie door Stefan Kretzschmar wordt gerund, nam twee van de drie Mechau-filialen over. Op 5 juli 2023 vierde het filiaal aan de Dürerstrasse zijn heropening, waarbij een visuele renovatie plaatsvond. Nieuwe verlichting en comfortabele stoelen nodigen nu uit tot verpozen. Gelukkig zijn een aantal van de populaire producten van de voormalige bakkerij, zoals het wortelbrood en de curry-zoetwaren, nog steeds verkrijgbaar, waardoor sommige mensen een nostalgisch gevoel zullen krijgen.

Een nieuw assortiment en positieve feedback

Het Kretzschmar assortiment breidt het assortiment uit en brengt een frisse wind in de bakkerij. Naast de beproefde klassiekers is er nu ook een heerlijke selectie eigen producten. Denk hierbij aan portafilterkoffie en zelfgemaakt ijs, waarbij speciale ijssmaken zoals limoncello-ijs en veganistisch fruitijs voor enkele smaakverrassingen zorgen. Stefan Kretzschmar is blij met de positieve start en de tevreden gezichten van zijn klanten.

Maar Kretzschmar heeft nog meer plannen: na de zomervakantie van 2023 zal een tweede vestiging aan de Schunterstrasse worden geopend. De verwachting is groot, want de bakkerij heeft al een goede naam opgebouwd in het stadsbeeld.

Faillissementen en uitdagingen in de sector

Een blik op de bakkerijsector als geheel brengt echter ook minder positief nieuws. In Laupheim heeft een traditionele bakkerij, die tijdens de coronapandemie en de stijgende grondstof- en energiekosten in de problemen kwam, sinds april 2024 het faillissement aangevraagd. Op 1 oktober 2024 sloot zij alle filialen en ontsloeg werknemers. Ondanks een investeringsplan en aanvankelijke omzetstijgingen kon bakkerij Mäschle zich niet van de crisis bevrijden en werd uiteindelijk overgegaan naar een reguliere insolventieprocedure omdat de verliezen niet langer draaglijk waren. Er zijn echter een paar sprankjes hoop: bakkerij Staib uit Ulm heeft interesse getoond in de overname van delen van het bedrijf en er zijn gesprekken gaande met de curator.

De uitdagingen zijn groot, maar de gastronomiescene in Noord-Duitsland blijft actief en flexibel. Terwijl Kretzschmar een frisse wind brengt met nieuwe ideeën, hopen velen op een ommekeer voor de bedrijven die in crisis verkeren. Een goede hand in leiderschap en marktontwikkeling zou de sleutel kunnen zijn tot een succesvolle doorstart.

Braunschweig is zich bewust van zijn traditionele verleden en is optimistisch over de toekomst van de bakkerijcultuur. Blijf op de hoogte en steun lokale ondernemers waar mogelijk!

Voor meer informatie kunt u de gegevens van bakkerij Mechau vinden op Nieuws38 en naar bakkerij Mäschle Kwik.