Braunschweigs nye bakeriattraksjon: Kretzschmar vekker tradisjon!

Braunschweigs nye bakeriattraksjon: Kretzschmar vekker tradisjon!

Det har skjedd en spennende ny utvikling i bakerilandskapet i Braunschweig siden sommeren 2023. Det tradisjonelle Mechau-bakeriet, som ble drevet av Karl Mechau i over 130 år, har stengt dørene. Den 77 år gamle gründeren gikk i velfortjent pensjonisttilværelse, noe som betydde slutten på en æra for mange faste kunder. Men tapet er ikke endelig, for Kretzschmar-bakeriet har tatt kontroll.

Det tradisjonelle Kretzschmar-bakeriet, som drives av Stefan Kretzschmar i sjette generasjon, overtok to av de tre Mechau-filialene. Den 5. juli 2023 feiret filialen på Dürerstrasse sin gjenåpning, som inneholdt en visuell renovering. Ny belysning og komfortable sitteplasser inviterer deg nå til å dvele. Heldigvis finnes fortsatt noen av det tidligere bakeriets populære produkter, som rotbrødet og karrikonfekten, noe som vil få noen til å føle seg nostalgiske.

Et nytt utvalg og positive tilbakemeldinger

Kretzschmar-serien utvider utvalget og bringer et friskt pust inn i bakeriet. I tillegg til de velprøvde klassikerne, finnes det nå også et deilig utvalg av våre egne produkter. Disse inkluderer portafilterkaffe og hjemmelaget iskrem, med spesielle iskremsmaker som limoncello-is og vegansk fruktis som gir noen smaksoverraskelser. Stefan Kretzschmar er fornøyd med den positive starten og de fornøyde ansiktene til kundene hans.

Men Kretzschmar planlegger enda mer: en annen filial på Schunterstrasse skal etter planen åpne etter sommerferien 2023. Forventningen er stor fordi bakeriet allerede har gjort seg godt bemerket i bybildet.

Insolvens og utfordringer i bransjen

En titt på bakeribransjen som helhet gir imidlertid også mindre positive nyheter. I Laupheim har et tradisjonelt bakeri som havnet i vanskeligheter under korona-pandemien og økende råvare- og energikostnader begjært seg konkurs siden april 2024. 1. oktober 2024 stengte det alle filialer og permitterte ansatte. Til tross for en investeringsplan og innledende økninger i salget, klarte ikke Mäschle-bakeriet å frigjøre seg fra krisen og ble til slutt overført til vanlige insolvensbehandlinger fordi tapene ikke lenger var utholdelige. Det er imidlertid noen glimt av håp: Ulm-bakeriet Staib har meldt interesse for å overta deler av selskapet, og diskusjoner med bobestyreren er i gang.

Utfordringene er store, men gastronomiscenen i Nord-Tyskland er fortsatt aktiv og tilpasningsdyktig. Mens Kretzschmar bringer et friskt pust med nye ideer, håper mange på en snuoperasjon for selskapene som er i krise. En god hånd i lederskap og markedsutvikling kan være nøkkelen til en vellykket omstart.

Braunschweig er klar over sin tradisjonelle fortid og er optimistisk med tanke på bakerikulturens fremtid. Følg med og støtt lokale bedrifter der det er mulig!

For mer informasjon, kan du finne detaljene om Mechau-bakeriet på Nyheter38 og til Mäschle-bakeriet Merkur.