Nowa atrakcja piekarnicza w Brunszwiku: Kretzschmar budzi tradycję!

Nowa atrakcja piekarnicza w Brunszwiku: Kretzschmar budzi tradycję!

Od lata 2023 r. w krajobrazie piekarniczym w Brunszwiku nastąpił nowy, ekscytujący rozwój. Tradycyjna piekarnia Mechau, prowadzona przez Karla Mechau od ponad 130 lat, zamknęła swoje podwoje. 77-letni przedsiębiorca odszedł na zasłużoną emeryturę, co dla wielu stałych klientów oznaczało koniec ery. Ale strata nie jest ostateczna, bo kontrolę przejęła piekarnia Kretzschmar.

Tradycyjna piekarnia Kretzschmar, prowadzona przez Stefana Kretzschmara w szóstym pokoleniu, przejęła dwa z trzech oddziałów Mechau. 5 lipca 2023 roku oddział przy Dürerstrasse świętował swoje ponowne otwarcie, które obejmowało renowację wizualną. Nowe oświetlenie i wygodne siedzenia zachęcają do odpoczynku. Na szczęście niektóre popularne produkty dawnej piekarni, takie jak chleb korzenny i wyroby cukiernicze curry, są nadal dostępne, co niektórych wprawi w nostalgię.

Nowy asortyment i pozytywne opinie

Asortyment Kretzschmar poszerza asortyment i wnosi powiew świeżego powietrza do piekarni. Oprócz sprawdzonych klasyków oferujemy teraz także pyszny wybór naszych własnych produktów. Należą do nich kawa z kolbą i lody domowej roboty, a specjalne smaki lodów, takie jak lody limoncello i wegańskie lody owocowe, zapewniają niespodzianki smakowe. Stefan Kretzschmar jest zadowolony z pozytywnego startu i zadowolonych twarzy swoich klientów.

Ale Kretzschmar planuje jeszcze więcej: otwarcie drugiego oddziału przy Schunterstrasse zaplanowano po wakacjach 2023 roku. Oczekiwanie jest ogromne, ponieważ piekarnia wyrobiła sobie już dobrą markę w krajobrazie miasta.

Niewypłacalność i wyzwania w branży

Jednak spojrzenie na branżę piekarniczą jako całość przynosi również mniej pozytywne wiadomości. W Laupheim tradycyjna piekarnia, która popadła w trudności w czasie pandemii korony i rosnących kosztów surowców i energii, od kwietnia 2024 r. ogłosiła upadłość. 1 października 2024 r. zamknęła wszystkie oddziały i zwolniła pracowników. Pomimo planu inwestycyjnego i początkowych wzrostów sprzedaży piekarnia Mäschle nie była w stanie wyjść z kryzysu i ostatecznie została objęta zwykłym postępowaniem upadłościowym, ponieważ straty nie były już do udźwignięcia. Jest jednak kilka promyków nadziei: piekarnia Ulm Staib wyraziła zainteresowanie przejęciem części przedsiębiorstwa i trwają rozmowy z syndykiem masy upadłościowej.

Wyzwania są ogromne, ale scena gastronomiczna w północnych Niemczech pozostaje aktywna i elastyczna. Choć Kretzschmar wnosi powiew świeżości nowymi pomysłami, wielu ma nadzieję na poprawę sytuacji firm przeżywających kryzys. Dobra ręka w zakresie przywództwa i rozwoju rynku może być kluczem do pomyślnego wznowienia działalności.

Świadoma swojej tradycyjnej przeszłości Braunschweig z optymizmem patrzy w przyszłość kultury piekarniczej. Bądź na bieżąco i wspieraj lokalne firmy, jeśli to możliwe!

Więcej informacji można znaleźć na stronie piekarni Mechau Wiadomości38 i do piekarni Mäschle Rtęć.