Nova atração da padaria de Braunschweig: Kretzschmar desperta tradição!

Nova atração da padaria de Braunschweig: Kretzschmar desperta tradição!

Desde o verão de 2023, tem havido um novo e emocionante desenvolvimento no cenário da panificação em Braunschweig. A tradicional padaria Mechau, dirigida por Karl Mechau há mais de 130 anos, fechou as suas portas. O empresário de 77 anos entrou numa merecida reforma, o que significou o fim de uma era para muitos clientes habituais. Mas a perda não é definitiva, porque a padaria Kretzschmar assumiu o controle.

A tradicional padaria Kretzschmar, dirigida por Stefan Kretzschmar na sexta geração, assumiu duas das três filiais de Mechau. No dia 5 de julho de 2023, a agência da Dürerstrasse comemorou sua reabertura, que contou com uma reforma visual. A nova iluminação e os assentos confortáveis ​​agora convidam você a ficar. Felizmente, alguns dos produtos populares da antiga padaria, como o pão de raiz e os doces de caril, ainda estão disponíveis, o que deixará algumas pessoas com saudades.

Uma nova gama e feedback positivo

A linha Kretzschmar amplia a gama e traz uma lufada de ar fresco para a padaria. Além dos clássicos experimentados e testados, agora também existe uma deliciosa seleção de produtos próprios. Estes incluem café porta-filtro e sorvete caseiro, com sabores especiais de sorvete, como sorvete de limoncello e sorvete de frutas veganas, proporcionando algumas surpresas gustativas. Stefan Kretzschmar está satisfeito com o início positivo e com os rostos satisfeitos dos seus clientes.

Mas Kretzschmar está planejando ainda mais: uma segunda filial na Schunterstrasse está programada para abrir após as férias de verão de 2023. A expectativa é grande porque a padaria já conquistou uma boa reputação na paisagem urbana.

Insolvências e desafios na indústria

No entanto, um olhar para a indústria da panificação como um todo também traz notícias menos positivas. Em Laupheim, uma padaria tradicional que enfrentou dificuldades durante a pandemia corona e o aumento dos custos de matérias-primas e energia entrou com pedido de falência desde abril de 2024. Em 1º de outubro de 2024, fechou todas as filiais e demitiu funcionários. Apesar de um plano de investimento e dos aumentos iniciais nas vendas, a padaria Mäschle não conseguiu libertar-se da crise e acabou por ser transferida para um processo regular de insolvência porque as perdas já não eram suportáveis. No entanto, existem alguns vislumbres de esperança: a padaria Staib de Ulm manifestou interesse em adquirir partes da empresa e estão em curso discussões com o administrador da insolvência.

Os desafios são grandes, mas o cenário gastronômico no norte da Alemanha continua ativo e adaptável. Embora Kretzschmar traga uma lufada de ar fresco com novas ideias, muitos esperam uma reviravolta para as empresas que estão em crise. Uma boa mão na liderança e no desenvolvimento do mercado pode ser a chave para um reinício bem-sucedido.

Consciente do seu passado tradicional, Braunschweig está otimista quanto ao futuro da cultura da panificação. Fique ligado e apoie as empresas locais sempre que possível!

Para mais informações, você pode encontrar os detalhes da padaria Mechau em Notícias38 e para a padaria Mäschle Mercúrio.