Noua atracție de panificație din Braunschweig: Kretzschmar trezește tradiția!

Noua atracție de panificație din Braunschweig: Kretzschmar trezește tradiția!

Din vara anului 2023 a existat o nouă dezvoltare interesantă în peisajul brutăriei din Braunschweig. Brutăria tradițională Mechau, care a fost condusă de Karl Mechau de peste 130 de ani, și-a închis porțile. Antreprenorul în vârstă de 77 de ani a intrat într-o pensionare binemeritată, ceea ce a însemnat sfârșitul unei ere pentru mulți clienți obișnuiți. Însă pierderea nu este definitivă, pentru că brutăria Kretzschmar a preluat controlul.

Brutăria tradițională Kretzschmar, care este condusă de Stefan Kretzschmar în a șasea generație, a preluat două dintre cele trei filiale Mechau. Pe 5 iulie 2023, filiala de pe Dürerstrasse și-a sărbătorit redeschiderea, care a prezentat o renovare vizuală. Iluminatul nou și scaunele confortabile vă invită acum să zăboviți. Din fericire, unele dintre produsele populare ale fostei brutărie, cum ar fi pâinea rădăcină și cofetăria cu curry, sunt încă disponibile, ceea ce îi va face pe unii oameni să se simtă nostalgici.

O nouă gamă și feedback pozitiv

Gama Kretzschmar extinde gama și aduce o gură de aer proaspăt în brutărie. Pe lângă clasicele încercate și testate, acum există și o selecție delicioasă de produse proprii. Acestea includ cafea portafiltru și înghețată de casă, cu arome speciale de înghețată, cum ar fi înghețata limoncello și înghețata vegană cu fructe, oferind câteva surprize gustative. Stefan Kretzschmar este mulțumit de începutul pozitiv și de fețele mulțumite ale clienților săi.

Dar Kretzschmar plănuiește și mai mult: oa doua sucursală pe Schunterstrasse este programată să se deschidă după vacanța de vară din 2023. Există o mare așteptare pentru că brutăria și-a făcut deja un nume bun în peisajul urban.

Insolvențe și provocări în industrie

Cu toate acestea, o privire asupra industriei de panificație în ansamblu aduce și vești mai puțin pozitive. În Laupheim, o brutărie tradițională care a întâmpinat dificultăți în timpul pandemiei corona și a costurilor în creștere cu materiile prime și energie a depus faliment din aprilie 2024. La 1 octombrie 2024, a închis toate sucursalele și a concediat angajați. În ciuda unui plan de investiții și a creșterilor inițiale ale vânzărilor, brutăria Mäschle nu a reușit să se elibereze de criză și, în cele din urmă, a fost transferată într-o procedură obișnuită de insolvență, deoarece pierderile nu mai erau suportabile. Cu toate acestea, există câteva licăriri de speranță: brutăria din Ulm Staib și-a exprimat interesul pentru preluarea unor părți din companie, iar discuțiile cu administratorul insolvenței sunt în desfășurare.

Provocările sunt mari, dar scena gastronomică din nordul Germaniei rămâne activă și adaptabilă. În timp ce Kretzschmar aduce o gură de aer proaspăt cu idei noi, mulți speră la o redresare pentru companiile aflate în criză. O mână bună în leadership și dezvoltarea pieței ar putea fi cheia unei reporniri cu succes.

Conștient de trecutul său tradițional, Braunschweig este optimist cu privire la viitorul culturii de panificație. Rămâneți pe fază și susțineți afacerile locale oriunde este posibil!

Pentru mai multe informații, puteți găsi detaliile brutăriei Mechau pe Stiri38 iar la brutăria Mäschle Mercur.