Nová pekárenská atrakcia Braunschweigu: Kretzschmar prebúdza tradíciu!

Nová pekárenská atrakcia Braunschweigu: Kretzschmar prebúdza tradíciu!

Od leta 2023 došlo v oblasti pekární v Braunschweigu k vzrušujúcemu novému vývoju. Tradičná pekáreň Mechau, ktorú viedol Karl Mechau viac ako 130 rokov, zatvorila svoje brány. 77-ročný podnikateľ odišiel do zaslúženého dôchodku, čo pre mnohých stálych zákazníkov znamenalo koniec jednej éry. Prehra ale nie je konečná, pretože kontrolu prevzala pekáreň Kretzschmar.

Tradičná pekáreň Kretzschmar, ktorú v šiestej generácii vedie Stefan Kretzschmar, prevzala dve z troch pobočiek Mechau. 5. júla 2023 oslávila pobočka na Dürerstrasse svoje znovuotvorenie, ktoré sa vyznačovalo vizuálnou renováciou. Nové osvetlenie a pohodlné sedenie vás teraz pozývajú lenošiť. Našťastie, niektoré obľúbené produkty bývalej pekárne, ako je koreňový chlieb a kari cukrovinky, sú stále dostupné, čo v niektorých vyvolá nostalgiu.

Nový sortiment a pozitívna spätná väzba

Rad Kretzschmar rozširuje sortiment a vnáša do pekárne svieži vzduch. Okrem osvedčenej klasiky je teraz k dispozícii aj lahodný výber vlastných produktov. Patrí medzi ne káva portafilter a domáca zmrzlina so špeciálnymi príchuťami zmrzliny, ako je zmrzlina limoncello a vegánska ovocná zmrzlina, ktoré poskytujú chuťové prekvapenia. Stefana Kretzschmara teší pozitívny štart a spokojné tváre svojich zákazníkov.

Kretzschmar však plánuje ešte viac: po letných prázdninách v roku 2023 je naplánované otvorenie druhej pobočky na Schunterstrasse. Očakávania sú veľké, pretože pekáreň si už v panoráme mesta urobila dobré meno.

Insolvencie a výzvy v odvetví

Pohľad na pekárenský priemysel ako celok však prináša aj menej pozitívne správy. V Laupheime, tradičná pekáreň, ktorá sa dostala do ťažkostí počas pandémie koróny a rastúcich nákladov na suroviny a energie, vyhlásila bankrot od apríla 2024. 1. októbra 2024 zatvorila všetky pobočky a prepustila zamestnancov. Napriek investičnému plánu a počiatočným nárastom tržieb sa pekáreň Mäschle nedokázala vymaniť z krízy a nakoniec prešla do riadneho insolvenčného konania, pretože straty už boli neúnosné. Zopár svetiel nádeje tu však je: o prevzatie častí podniku prejavila záujem ulmská pekáreň Staib a prebiehajú diskusie so správcom konkurznej podstaty.

Výzvy sú veľké, ale gastronomická scéna v severnom Nemecku zostáva aktívna a prispôsobivá. Kým Kretzschmar prináša závan čerstvého vzduchu s novými nápadmi, mnohí dúfajú v obrat pre spoločnosti, ktoré sú v kríze. Dobrá ruka vo vedení a rozvoji trhu môže byť kľúčom k úspešnému reštartu.

Braunschweig, vedomý si svojej tradičnej minulosti, je optimistický, pokiaľ ide o budúcnosť pekárenskej kultúry. Zostaňte naladení a podporte miestne podniky všade, kde je to možné!

Ďalšie informácie nájdete na stránke pekárne Mechau Správy38 a do pekárne Mäschle Merkúr.