Suche
Mein Konto
Nova pekarna v Braunschweigu: Kretzschmar obuja tradicijo!
Pekarna Mechau v Braunschweigu se je zaprla leta 2023, Kretzschmar jo je prevzel in uspešno odprl nove podružnice.
Nova pekarna v Braunschweigu: Kretzschmar obuja tradicijo!
V pekarstvu v Braunschweigu je od poletja 2023 prišlo do vznemirljivega novega razvoja. Tradicionalna pekarna Mechau, ki jo je več kot 130 let vodil Karl Mechau, je zaprla svoja vrata. 77-letni podjetnik je odšel v zasluženi pokoj, kar je za številne stalne stranke pomenilo konec enega obdobja. A izguba ni dokončna, saj je nadzor prevzela pekarna Kretzschmar.
Tradicionalna pekarna Kretzschmar, ki jo v šesti generaciji vodi Stefan Kretzschmar, je prevzela dve od treh podružnic Mechau. 5. julija 2023 je poslovalnica na Dürerstrasse praznovala ponovno odprtje, ki je bilo vizualno prenovljeno. Nova razsvetljava in udobni sedeži vas zdaj vabijo, da se zadržite. K sreči so še vedno na voljo nekateri priljubljeni izdelki nekdanje pekarne, kot sta koreninski kruh in slaščice curry, kar bo pri nekaterih vzbudilo nostalgijo.
Nova ponudba in pozitivne povratne informacije
Ponudba Kretzschmar razširi ponudbo in v pekarno vnese svež veter. Poleg preizkušene klasike je zdaj na voljo tudi okusna izbira lastnih izdelkov. Sem spadajo kava s portafilterjem in domači sladoled, s posebnimi okusi sladoleda, kot sta sladoled limoncello in veganski sadni sladoled, ki poskrbijo za nekaj okusnih presenečenj. Stefan Kretzschmar je zadovoljen s pozitivnim začetkom in zadovoljnimi obrazi strank.
Toda Kretzschmar načrtuje še več: drugo poslovalnico na Schunterstrasse naj bi odprli po poletnih počitnicah leta 2023. Pričakovanje je veliko, saj si je pekarna že ustvarila dobro ime v mestni pokrajini.
Plačilne nesposobnosti in izzivi v industriji
Vendar pa pogled na celotno pekarstvo prinaša tudi manj pozitivne novice. Tradicionalna pekarna v Laupheimu, ki je med pandemijo korone in naraščajočimi stroški surovin ter energije zašla v težave, je od aprila 2024 vložila predlog za stečaj. 1. oktobra 2024 je zaprla vse podružnice in odpustila zaposlene. Kljub investicijskemu načrtu in začetni rasti prodaje se pekarna Mäschle ni uspela rešiti iz krize in je bila na koncu premeščena v redne insolvenčne postopke, ker izgube niso bile več znosne. Vendar pa obstaja nekaj kančkov upanja: ulmska pekarna Staib je izrazila zanimanje za prevzem delov podjetja, potekajo pa tudi pogovori s stečajnim upraviteljem.
Izzivi so veliki, a gastronomska scena v severni Nemčiji ostaja aktivna in prilagodljiva. Medtem ko Kretzschmar prinaša svežino z novimi idejami, mnogi upajo na preobrat za podjetja, ki so v krizi. Dobro vodenje in razvoj trga sta lahko ključ do uspešnega ponovnega zagona.
Braunschweig se zaveda svoje tradicionalne preteklosti in je optimističen glede prihodnosti pekarske kulture. Ostanite z nami in podprite lokalna podjetja, kjer koli je to mogoče!
Za več informacij lahko najdete podrobnosti o pekarni Mechau na Novice38 in v pekarno Mäschle Merkur.