Braunschweigs nya bageriattraktion: Kretzschmar väcker tradition!

Braunschweigs nya bageriattraktion: Kretzschmar väcker tradition!

Det har skett en spännande ny utveckling i bagerilandskapet i Braunschweig sedan sommaren 2023. Det traditionella bageriet Mechau, som drivits av Karl Mechau i över 130 år, har stängt sina dörrar. Den 77-årige företagaren gick i välförtjänt pension, vilket innebar slutet på en era för många stamkunder. Men förlusten är inte slutgiltig, eftersom bageriet Kretzschmar har tagit kontrollen.

Det traditionella bageriet Kretzschmar, som drivs av Stefan Kretzschmar i sjätte generationen, tog över två av de tre Mechau-filialerna. Den 5 juli 2023 firade filialen på Dürerstrasse sin återöppning, som innehöll en visuell renovering. Ny belysning och bekväma sittplatser inbjuder dig nu att dröja kvar. Som tur är finns det fortfarande några av det före detta bageriets populära produkter, som rotbrödet och currykonfekten, vilket kommer att få en del att känna sig nostalgiska.

Ett nytt sortiment och positiv feedback

Kretzschmar-sortimentet utökar sortimentet och ger en frisk fläkt i bageriet. Utöver de beprövade klassikerna finns nu även ett läckert urval av våra egna produkter. Dessa inkluderar portafilterkaffe och hemgjord glass, med speciella glassmaker som limoncelloglass och vegansk fruktglass som ger några smaköverraskningar. Stefan Kretzschmar är nöjd med den positiva starten och de nöjda ansiktena på sina kunder.

Men Kretzschmar planerar ännu mer: en andra filial på Schunterstrasse är planerad att öppna efter sommarlovet 2023. Förväntan är stor eftersom bageriet redan har gjort sig ett gott namn i stadsbilden.

Insolvens och utmaningar i branschen

Men en titt på bageribranschen som helhet ger också mindre positiva nyheter. I Laupheim har ett traditionellt bageri som råkade ut för svårigheter under coronapandemin och stigande råvaru- och energikostnader ansökt om konkurs sedan april 2024. Den 1 oktober 2024 stängde man alla filialer och sade upp anställda. Trots en investeringsplan och initiala försäljningsökningar kunde bageriet Mäschle inte frigöra sig från krisen och övergick till slut till ett regelbundet insolvensförfarande eftersom förlusterna inte längre var uthärdliga. Det finns dock några glittrar av hopp: Ulmbageriet Staib har uttryckt intresse för att ta över delar av företaget och diskussioner med konkursförvaltaren pågår.

Utmaningarna är stora, men gastronomiscenen i norra Tyskland är fortsatt aktiv och anpassningsbar. Medan Kretzschmar ger en frisk fläkt med nya idéer, hoppas många på en vändning för de företag som befinner sig i kris. En god hand i ledarskap och marknadsutveckling kan vara nyckeln till en framgångsrik omstart.

Braunschweig är medveten om sitt traditionella förflutna och är optimistisk om bagerikulturens framtid. Håll ögonen öppna och stötta lokala företag där det är möjligt!

För ytterligare information, kan du hitta detaljerna om Mechau bageriet på Nyheter38 och till Mäschle bageri Merkurius.