وداع عاطفي: لا كوزا يُغلق أبوابه بعد 18 عاماً في براونشفايغ!

وداع عاطفي: لا كوزا يُغلق أبوابه بعد 18 عاماً في براونشفايغ!

اليوم، يودع مطعم "La Cosa" في Schlosspassage في براونشفايغ ضيوفه بعد ما يقرب من 18 عامًا. قررت المالكة Laura Lepizzera اتباع مسار احترافي جديد وترك فن الطهي والعمل الحر وراءها. وتقول: "لقد لاحظت أن فن الطهي يتطلب الكثير من حياتي ولم أعد أرغب في ذلك بعد الآن". وهي في الحادية والأربعين من عمرها، ترى الوقت المثالي لتغيير وجهة نظرها. يوم السبت الماضي، 25 أكتوبر، ذرفت الكثير من الدموع في يوم وداعها عندما استرجعت ليبيزيرا العديد من الذكريات الجميلة مع ضيوفها. وكان من بينهم زوار بارزون مثل توماس جوتشالك وجيرهارد شرودر، الذين يمثلون الروعة الخاصة للسنوات القليلة الماضية.

لن يترك Lepizzera المسرح بمفرده. كما سيغادر فريقها المكون من ثلاثة أشخاص، والذي يضم والدتها ماريا سانتياغو، صناعة الضيافة. وبينما تتقاعد والدتها الآن عن جدارة، يبحث الشيف عن فرص جديدة خارج مجال المطاعم. ولكن الوداع ليس النهاية، لأن هناك خليفة موجود بالفعل في نقطة البداية. ومن المقرر أن تنتهي أعمال التجديد في نوفمبر لتحقيق مفهوم جديد يسير في الاتجاه الآسيوي. ومن المقرر أن يفتح المطعم الجديد أبوابه في شهر ديسمبر.

أهمية الخلافة في صناعة المطاعم

الخلافة في صناعة المطاعم ليست بالأمر السهل. إنه ينطوي على تسليم المناصب القيادية والملكية إلى الجيل القادم أو المالكين الجدد وهو أمر بالغ الأهمية لاستمرارية ونجاح أعمال تقديم الطعام. وفقًا لموقع actova.de، فإن الخلافة المخططة جيدًا لها أهمية مركزية لاستقرار الشركة ونموها على المدى الطويل. عندما تعالج شركات الضيافة تحديات وفرص التخطيط للخلافة، يمكنها ضمان رضا الموظفين والضيوف.

فن الطهو في حد ذاته هو مجال يتجاوز مجرد إعداد الطعام. ويغطي جميع جوانب تغذية الإنسان، من فن التحضير إلى اختيار المنتجات والاستمتاع بالوجبات. مصطلح "فن الطهو" يأتي من اللغة اليونانية ويصف فن تنظيم المعدة. ومع ذلك، في العالم الحديث، تغير فهم فن الطهو ليشمل اتجاهات جديدة مثل الأنظمة الغذائية النباتية والاستدامة والابتكارات التكنولوجية، والتي تساهم جميعها في تلبية متطلبات المجتمع المستهلك.

بداية جديدة

التحدي الذي تجلبه البداية الجديدة في فن الطهو لا يزال بلا منازع. ومع ذلك، فإن شركات تقديم الطعام التي تتكيف مع التغييرات في الوقت المناسب لديها الفرصة لتعزيز مكانتها في السوق وكسب عملاء جدد. يُظهر التجديد القادم لـ "La Cosa" السابق أن التغيير ليس ضروريًا فحسب، بل يمثل أيضًا فرصة لإضفاء نفس من الهواء النقي على الصناعة. عندما يتم إطلاق المفهوم الجديد، سيكون من المثير أن نرى كيف استقبله ضيوف براونشفايغ - هل يمكن أن يكون هذا بداية فصل مثير في مشهد تناول الطعام في المدينة؟ الوقت سيخبرنا!

بشكل عام، من المأمول أن تمر المرحلة الانتقالية بسلاسة وأن يحافظ الخلفاء على قيم وثقافة "لا كوزا" مع تنفيذ الأفكار المبتكرة. وهذا من شأنه أن يضمن بقاء قسم فن الطهي في Braunschweiger Schlosspassage على قيد الحياة ويكتب قصصًا جديدة للسنوات القادمة.