Емоционално сбогуване: La Cosa” затваря след 18 години в Брауншвайг!

Емоционално сбогуване: La Cosa” затваря след 18 години в Брауншвайг!

Днес ресторант “La Cosa” в Шлоспасаж в Брауншвайг се сбогува с гостите си след почти 18 години. Собственичката Laura Lepizzera е решила да поеме по нов професионален път и да остави гастрономията и самостоятелната заетост зад гърба си. „Забелязвам, че гастрономията изисква голяма част от живота ми и не искам повече това“, казва тя. На 41 години тя вижда идеалното време за промяна на гледната точка. Миналата събота, 25 октомври, много сълзи бяха проляни в нейния ден за сбогуване, докато Лепицера си спомняше многото красиви спомени с гостите си. Сред тях бяха видни посетители като Томас Готшалк и Герхард Шрьодер, които представляват особеното великолепие на последните няколко години.

Lepizzera няма да слезе сама от сцената. Нейният екип от трима души, който включва майка й Мария Сантяго, също ще напусне индустрията на хотелиерството. Докато майка й вече излиза в заслужена пенсия, готвачът търси нови възможности извън ресторантьорството. Но сбогуването не е краят, защото наследник вече е в титулярните блокове. През ноември предстои ремонт, за да се реализира нова концепция, която върви в азиатска посока. Новият ресторант трябва да отвори врати през декември.

Значението на приемствеността в кетъринг индустрията

Наследяването в кетъринг индустрията не е лесен въпрос. Това включва предаване на лидерски позиции и собственост на следващото поколение или нови собственици и е от решаващо значение за приемствеността и успеха на кетъринг бизнеса. Според actova.de добре планираната приемственост е от основно значение за дългосрочната стабилност и растеж на една компания. Когато компаниите за хотелиерство се справят с предизвикателствата и възможностите на планирането на приемствеността, те могат да осигурят удовлетворение на служителите и гостите.

Гастрономията като такава е област, която далеч надхвърля простото приготвяне на храна. Той обхваща всички аспекти на човешкото хранене, от изкуството на приготвяне до подбора на продукти и насладата от храната. Терминът „гастрономия“ идва от гръцки и описва изкуството за регулиране на стомаха. В съвременния свят обаче разбирането за гастрономията се е променило, за да включва нови тенденции като диети на растителна основа, устойчивост и технологични иновации, всички от които допринасят за посрещане на изискванията на потребяващото общество.

Ново начало

Предизвикателството, което новото начало в гастрономията носи със себе си, остава неоспоримо. Въпреки това предприятията за обществено хранене, които се адаптират своевременно към промените, имат шанса да консолидират пазарната си позиция и да спечелят нови клиенти. Предстоящото обновяване на бившата La Cosa показва, че промяната е не само необходима, но и възможност да се внесе глътка свеж въздух в индустрията. Когато новата концепция бъде пусната на пазара, ще бъде вълнуващо да се види как ще бъде приета от гостите на Брауншвайг - може ли това да е началото на една вълнуваща глава в кулинарната сцена на града? Времето ще покаже!

Като цяло може да се надяваме, че преходната фаза ще премине гладко и че наследниците ще запазят ценностите и културата на „La Cosa“, като същевременно прилагат иновативни идеи. Това ще гарантира, че гастрономическата секция на Braunschweiger Schlosspassage ще продължи да бъде жива и ще пише нови истории за идните години.