Følelsesmæssigt farvel: La Cosa lukker efter 18 år i Braunschweig!

Følelsesmæssigt farvel: La Cosa lukker efter 18 år i Braunschweig!

I dag siger restauranten "La Cosa" i Schlosspassage i Braunschweig farvel til sine gæster efter næsten 18 år. Ejeren Laura Lepizzera har besluttet at gå en ny faglig vej og lade gastronomi og selvstændig virksomhed bag sig. "Jeg mærker, at gastronomi kræver meget af mit liv, og det vil jeg ikke længere," siger hun. Som 41-årig ser hun det ideelle tidspunkt for et perspektivskifte. Sidste lørdag den 25. oktober blev der fældet mange tårer på hendes afskedsdag, da Lepizzera så tilbage på de mange smukke minder med sine gæster. Blandt dem var prominente besøgende som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder, der repræsenterer de sidste par års særlige pragt.

Lepizzera vil ikke forlade scenen alene. Hendes tre-personers team, som omfatter hendes mor Maria Santiago, vil også forlade hotelbranchen. Mens hendes mor nu går på en velfortjent pension, leder kokken efter nye muligheder uden for restaurationsbranchen. Men afskeden er ikke enden, for en efterfølger er allerede i startskuddet. Renoveringsarbejdet skal i november realisere et nyt koncept, der går i asiatisk retning. Den nye restaurant skal efter planen slå dørene op i december.

Vigtigheden af ​​succession i cateringbranchen

Succession i cateringbranchen er ikke en nem sag. Det involverer overdragelse af lederstillinger og ejerskab til næste generation eller nye ejere og er afgørende for kontinuiteten og succesen for en cateringvirksomhed. Ifølge actova.de er veltilrettelagt succession af central betydning for en virksomheds langsigtede stabilitet og vækst. Når gæstfrihedsvirksomheder tager fat på udfordringerne og mulighederne ved successionsplanlægning, kan de sikre medarbejder- og gæstetilfredshed.

Gastronomi som sådan er et område, der rækker langt ud over den blotte tilberedning af mad. Den dækker alle aspekter af menneskelig ernæring, lige fra tilberedningskunsten til udvælgelsen af ​​produkter og nydelsen af ​​måltider. Udtrykket "gastronomi" kommer fra græsk og beskriver kunsten at regulere maven. Men i den moderne verden har forståelsen af ​​gastronomi ændret sig til at omfatte nye tendenser såsom plantebaseret kost, bæredygtighed og teknologiske innovationer, som alle bidrager til at opfylde forbrugersamfundets krav.

En ny begyndelse

Den udfordring, som en ny begyndelse inden for gastronomi bringer med sig, er stadig ubestridt. Ikke desto mindre har cateringvirksomheder, der tilpasser sig ændringer rettidigt, chancen for at konsolidere deres markedsposition og vinde nye kunder. Den kommende renovering af det tidligere "La Cosa" viser, at forandring ikke kun er nødvendig, men også en mulighed for at bringe et frisk pust ind i branchen. Når det nye koncept lanceres, bliver det spændende at se, hvordan det bliver modtaget af Braunschweig-gæster – kunne det være starten på et spændende kapitel i byens spisescene? Det vil tiden vise!

Samlet set må man håbe, at overgangsfasen vil forløbe glat, og at efterfølgerne vil bevare værdierne og kulturen i "La Cosa", mens de implementerer innovative ideer. Dette vil sikre, at gastronomidelen af ​​Braunschweiger Schlosspassage fortsætter med at være i live og skriver nye historier i de kommende år.