Emotsionaalne hüvastijätt: La Cosa” suletakse pärast 18 aastat Braunschweigis!

Emotsionaalne hüvastijätt: La Cosa” suletakse pärast 18 aastat Braunschweigis!

Täna jätab Braunschweigi Schlosspassage'i restoran La Cosa oma külalistega hüvasti pärast peaaegu 18 aastat. Omanik Laura Lepizzera on otsustanud minna uuele professionaalsele teele ning jätta gastronoomia ja FIE selja taha. "Ma märkan, et gastronoomia nõuab mu elust palju ja ma ei taha seda enam," ütleb ta. 41-aastaselt näeb ta ideaalset aega vaatenurga muutmiseks. Möödunud laupäeval, 25. oktoobril valati tema hüvastijätupäeval palju pisaraid, kui Lepizzera vaatas koos külalistega tagasi paljudele ilusatele mälestustele. Nende hulgas olid silmapaistvad külastajad nagu Thomas Gottschalk ja Gerhard Schröder, kes esindavad viimaste aastate erilist hiilgust.

Lepizzera ei lahku lavalt üksi. Tema kolmeliikmeline meeskond, kuhu kuulub ka tema ema Maria Santiago, lahkub samuti hotellindusest. Kui tema ema läheb nüüd väljateenitud pensionile, siis kokk otsib uusi võimalusi väljaspool restoranitööstust. Kuid hüvastijätt pole veel lõpp, sest järglane on juba stardiplokkides. Novembris toimuvad renoveerimistööd, et realiseerida uus Aasia-suunaline kontseptsioon. Uus restoran peaks plaanide kohaselt uksed avama detsembris.

Järjestuse tähtsus toitlustussektoris

Toitlustussektori järglus ei ole lihtne asi. See hõlmab juhtivate ametikohtade ja omandiõiguse üleandmist järgmisele põlvkonnale või uutele omanikele ning on toitlustusettevõtte järjepidevuse ja edu jaoks ülioluline. Actova.de andmetel on ettevõtte pikaajalise stabiilsuse ja kasvu jaoks keskse tähtsusega hästi planeeritud järelkasvu. Kui hotellindusettevõtted tegelevad järgluse planeerimise väljakutsete ja võimalustega, saavad nad tagada töötajate ja külaliste rahulolu.

Gastronoomia kui selline on valdkond, mis läheb palju kaugemale pelgalt toidu valmistamisest. See hõlmab kõiki inimese toitumise aspekte, alates valmistamise kunstist kuni toodete valiku ja toidu nautimiseni. Mõiste "gastronoomia" pärineb kreeka keelest ja kirjeldab mao reguleerimise kunsti. Kaasaegses maailmas on arusaam gastronoomiast aga muutunud, hõlmates uusi suundumusi, nagu taimne toitumine, jätkusuutlikkus ja tehnoloogilised uuendused, mis kõik aitavad kaasa tarbimisühiskonna nõudmistele.

Uus algus

Väljakutse, mille gastronoomia uus algus endaga kaasa toob, on vaieldamatu. Sellegipoolest on toitlustusettevõtetel, kes kohanevad muutustega õigel ajal, võimalus oma turupositsiooni kindlustada ja uusi kliente võita. Eelseisev endise “La Cosa” renoveerimine näitab, et muutus pole mitte ainult vajalik, vaid ka võimalus tuua tööstusesse sõõm värsket õhku. Kui uus kontseptsioon turule tuleb, on põnev näha, kuidas Braunschweigi külalised selle vastu võtavad – kas see võib olla põneva peatüki algus linna söögimaastikul? Eks aeg näitab!

Kokkuvõttes võib loota, et üleminekufaas kulgeb sujuvalt ning järglased säilitavad uuenduslike ideede elluviimisel “La Cosa” väärtused ja kultuuri. See tagab, et Braunschweigeri Schlosspassage'i gastronoomiaosakond püsib elus ja kirjutab järgmisteks aastateks uusi lugusid.