Emotivni rastanak: La Cosa” zatvorena nakon 18 godina u Braunschweigu!

Emotivni rastanak: La Cosa” zatvorena nakon 18 godina u Braunschweigu!

Danas se restoran “La Cosa” u Schlosspassageu u Braunschweigu oprašta od svojih gostiju nakon gotovo 18 godina. Vlasnica Laura Lepizzera odlučila je krenuti novim profesionalnim putem i ostaviti iza sebe gastronomiju i samostalni rad. “Primjećujem da mi gastronomija oduzima puno života i to više ne želim”, kaže. U 41. godini vidi idealno vrijeme za promjenu perspektive. Prošle subote, 25. listopada, Lepizzera je na ispraćaju isplakala brojne suze dok se sa svojim gostima osvrnula na brojne lijepe uspomene. Među njima su bili istaknuti posjetitelji poput Thomasa Gottschalka i Gerharda Schrödera, koji predstavljaju poseban sjaj posljednjih godina.

Lepizzera neće sama otići s pozornice. Njezin tročlani tim, u kojem je i njezina majka Maria Santiago, također će napustiti ugostiteljstvo. Dok njezina majka sada odlazi u zasluženu mirovinu, chefica je u potrazi za novim prilikama izvan restorana. Ali oproštaju nije kraj, jer nasljednik je već u startnim blokovima. U studenom se očekuju radovi na obnovi kako bi se ostvario novi koncept koji ide u azijskom smjeru. Novi restoran svoja vrata trebao bi otvoriti u prosincu.

Važnost sukcesije u ugostiteljstvu

Sukcesija u ugostiteljstvu nije laka stvar. Uključuje predaju vodećih pozicija i vlasništva sljedećoj generaciji ili novim vlasnicima i ključno je za kontinuitet i uspjeh ugostiteljskog poslovanja. Prema actova.de, dobro planirana sukcesija je od središnje važnosti za dugoročnu stabilnost i rast poduzeća. Kada se ugostiteljska poduzeća pozabave izazovima i mogućnostima planiranja sukcesije, mogu osigurati zadovoljstvo zaposlenika i gostiju.

Gastronomija kao takva je područje koje daleko nadilazi puko pripremanje hrane. Obuhvaća sve aspekte ljudske prehrane, od umijeća pripreme do odabira proizvoda i uživanja u jelima. Pojam "gastronomija" dolazi iz grčkog jezika i opisuje umijeće regulacije želuca. Međutim, u suvremenom svijetu poimanje gastronomije se promijenilo i uključuje nove trendove kao što su biljna prehrana, održivost i tehnološke inovacije, a sve to doprinosi zadovoljavanju zahtjeva potrošačkog društva.

Novi početak

Izazov koji sa sobom nosi novi početak u gastronomiji ostaje neosporan. Ipak, ugostiteljski obrti koji se pravovremeno prilagode promjenama imaju priliku učvrstiti svoju tržišnu poziciju i pridobiti nove kupce. Predstojeća obnova nekadašnje “La Cose” pokazuje da promjena nije samo neophodna, već i prilika da se u industriju unese dašak svježeg zraka. Kada novi koncept bude lansiran, bit će uzbudljivo vidjeti kako će ga prihvatiti gosti Braunschweiga - može li to biti početak uzbudljivog poglavlja u gradskoj gastronomskoj sceni? Vrijeme će pokazati!

Sve u svemu, za nadati se je da će prijelazna faza proći glatko i da će nasljednici očuvati vrijednosti i kulturu “La Cose” uz implementaciju inovativnih ideja. Time će se osigurati da gastronomski odjel Braunschweiger Schlosspassage nastavi živjeti i piše nove priče za godine koje dolaze.