Emocionālas atvadas: La Cosa” tiek slēgta pēc 18 Braunšveigā pavadītiem gadiem!

Emocionālas atvadas: La Cosa” tiek slēgta pēc 18 Braunšveigā pavadītiem gadiem!

Šodien restorāns “La Cosa” Braunšveigas Schlosspassage atvadās no saviem viesiem pēc gandrīz 18 gadiem. Saimniece Laura Lepicera nolēmusi iet jaunu profesionālu ceļu un atstāt aiz borta gastronomiju un pašnodarbinātību. "Es ievēroju, ka gastronomija prasa daudz no manas dzīves, un es to vairs nevēlos," viņa saka. 41 gadu viņa uzskata, ka ir ideāls laiks, lai mainītu skatījumu. Pagājušajā sestdienā, 25. oktobrī, viņas atvadu dienā, Lepicerai atskatoties uz daudzajām skaistajām atmiņām kopā ar ciemiņiem, lija daudzas asaras. Viņu vidū bija tādi prominenti apmeklētāji kā Tomass Gotšalks un Gerhards Šrēders, kuri pārstāv pēdējo gadu īpašo krāšņumu.

Lepizera no skatuves viena neatstās. Viņas trīs cilvēku komanda, kurā ir viņas māte Marija Santjago, arī pametīs viesmīlības nozari. Kamēr viņas māte tagad dodas pelnītā pensijā, šefpavārs meklē jaunas iespējas ārpus restorānu nozares. Taču atvadas vēl nav beigas, jo starta blokos jau ir pēctecis. Novembrī ir paredzēti renovācijas darbi, lai realizētu jaunu koncepciju, kas virzās Āzijas virzienā. Plānots, ka jaunais restorāns durvis vērs decembrī.

Pēctecības nozīme ēdināšanas nozarē

Pēctecība ēdināšanas nozarē nav viegls jautājums. Tas ietver vadošo amatu un īpašumtiesību nodošanu nākamajai paaudzei vai jaunajiem īpašniekiem, un tas ir ļoti svarīgi ēdināšanas uzņēmuma nepārtrauktībai un panākumiem. Kā raksta actova.de, labi plānota pēctecība ir ļoti svarīga uzņēmuma ilgtermiņa stabilitātei un izaugsmei. Kad viesmīlības uzņēmumi risina pēctecības plānošanas izaicinājumus un iespējas, tie var nodrošināt darbinieku un viesu apmierinātību.

Gastronomija kā tāda ir joma, kas sniedzas daudz tālāk par vienkāršu ēdienu gatavošanu. Tas aptver visus cilvēka uztura aspektus, sākot no gatavošanas mākslas līdz produktu izvēlei un maltīšu baudīšanai. Termins “gastronomija” nāk no grieķu valodas un apraksta kuņģa regulēšanas mākslu. Tomēr mūsdienu pasaulē gastronomijas izpratne ir mainījusies, iekļaujot jaunas tendences, piemēram, uz augu bāzes balstītu diētu, ilgtspējību un tehnoloģiskās inovācijas, kas visas palīdz apmierināt patērētājas sabiedrības prasības.

Jauns sākums

Izaicinājums, ko nes sev līdzi jauns sākums gastronomijā, joprojām ir neapstrīdams. Tomēr ēdināšanas uzņēmumiem, kas savlaicīgi pielāgojas pārmaiņām, ir iespēja nostiprināt savas tirgus pozīcijas un iegūt jaunus klientus. Gaidāmā bijušā “La Cosa” renovācija liecina, ka pārmaiņas ir ne tikai nepieciešamas, bet arī iespēja ienest svaiga gaisa elpu nozarē. Kad jaunais koncepts tiks laists klajā, būs aizraujoši redzēt, kā to uztver Braunšveigas viesi — vai tas varētu būt aizraujošas nodaļas sākums pilsētas ēdināšanas ainā? Laiks rādīs!

Kopumā jācer, ka pārejas posms noritēs raiti un pēcteči, īstenojot inovatīvas idejas, saglabās “La Cosa” vērtības un kultūru. Tas nodrošinās, ka Braunschweiger Schlosspassage gastronomijas sadaļa turpinās dzīvot un rakstīt jaunus stāstus nākamajiem gadiem.