Følelsesfylt farvel: «La Cosa» stenger etter 18 år i Braunschweig!

Følelsesfylt farvel: «La Cosa» stenger etter 18 år i Braunschweig!

I dag tar restauranten "La Cosa" i Schlosspassage i Braunschweig farvel til sine gjester etter nesten 18 år. Eieren Laura Lepizzera har bestemt seg for å ta en ny faglig vei og legge gastronomi og selvstendig næringsvirksomhet bak seg. "Jeg merker at gastronomi krever mye av livet mitt, og jeg vil ikke ha det lenger," sier hun. Som 41-åring ser hun det ideelle tidspunktet for et perspektivskifte. Sist lørdag, 25. oktober, ble det felt mange tårer på avskjedsdagen hennes da Lepizzera så tilbake på de mange vakre minnene med gjestene sine. Blant dem var prominente besøkende som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder, som representerer de siste årenes spesielle prakt.

Lepizzera vil ikke forlate scenen alene. Teamet hennes på tre personer, som inkluderer moren Maria Santiago, vil også forlate gjestfrihetsbransjen. Mens moren nå går i velfortjent pensjonisttilværelse, ser kokken etter nye muligheter utenfor restaurantbransjen. Men avskjeden er ikke slutten, for en etterfølger er allerede i startblokkene. Renoveringsarbeidet skal i november for å realisere et nytt konsept som går i asiatisk retning. Den nye restauranten skal etter planen åpne dørene i desember.

Betydningen av suksesjon i serveringsbransjen

Etterfølger i cateringbransjen er ingen enkel sak. Det innebærer overlevering av lederstillinger og eierskap til neste generasjon eller nye eiere og er avgjørende for kontinuiteten og suksessen til en cateringvirksomhet. I følge actova.de er godt planlagt suksesjon av sentral betydning for langsiktig stabilitet og vekst i et selskap. Når gjestfrihetsselskaper tar tak i utfordringene og mulighetene ved etterfølgerplanlegging, kan de sikre ansattes og gjestenes tilfredshet.

Gastronomi som sådan er et område som går langt utover bare tilberedning av mat. Den dekker alle aspekter av menneskelig ernæring, fra kunsten å tilberede til valg av produkter og nytelse av måltider. Begrepet "gastronomi" kommer fra gresk og beskriver kunsten å regulere magen. Men i den moderne verden har forståelsen av gastronomi endret seg til å inkludere nye trender som plantebasert kosthold, bærekraft og teknologiske innovasjoner, som alle bidrar til å møte kravene fra forbrukersamfunnet.

En ny begynnelse

Utfordringen som en ny begynnelse innen gastronomi fører med seg, er fortsatt ubestridt. Ikke desto mindre har cateringbedrifter som tilpasser seg endringer i tide muligheten til å konsolidere sin markedsposisjon og vinne nye kunder. Den kommende renoveringen av det tidligere «La Cosa» viser at endring ikke bare er nødvendig, men også en mulighet til å bringe et friskt pust inn i bransjen. Når det nye konseptet lanseres, blir det spennende å se hvordan det blir mottatt av Braunschweigs gjester – kan dette være starten på et spennende kapittel i byens spiseliv? Tiden vil vise!

Samlet sett er det å håpe at overgangsfasen vil gå problemfritt og at etterfølgerne vil bevare verdiene og kulturen til "La Cosa" mens de implementerer innovative ideer. Dette vil sikre at gastronomidelen av Braunschweiger Schlosspassage fortsetter å være levende og skriver nye historier i årene som kommer.